Сколько килограмм в 10 литровом ведре грибов: Сколько кг грибов в ведре 5 и 10 литров?

Содержание

Сколько кг яблок в ведре 10 литров

В данной статье мы рассмотрим веса особо популярных категорий овощей, фруктов или ягод, а также некоторых материалов, чтобы вам было легче ориентироваться без взвешивания.

Конечно же величины будут приведены приблизительные, так как точные веса покажут только специальные приборы. Здесь же описаны самые популярные урожаи.

Сколько весит ведро

Сколько весит ведро огурцов (без горки и с горкой)?

В данном вопросе есть некоторые нюансы, которые необходимо учесть, к примеру, форма и размер плодов. Также была вычислена средняя плотность огурца, поэтому всё необходимо учитывать и опираться на среднюю величину. Берём те самые средние показатели и получаем следующие результаты:

— ведро объёмом в десять литров равняется — 7-7,5 килограммов (если без горки)

— с горкой тот же объём весит примерно 7,5-8.5 кг.

Следовательно, пятилитровое ведро если вы возьмёте, то показатели делим пополам.

Сколько весит ведро грецких орехов?

Грецкий орех очень полезен о его свойствах можно долго говорить, но здесь мы не будем обсуждать эту тему.

Если взять 12-литровую ёмкость и наполнить его грецким орехом, то у нас получиться примерно 6 килограммов, 10-литровое-около пяти и так далее. Веса конечно же будут зависеть в первую очередь от степени высушенности плодов, так как боле сухие — будут легче и наоборот.

Сколько весит ведро картошки?

Самая популярная культура это конечно же картофель, который ещё называют вторым хлебом. Очень часто, запасаясь на зиму урожаем, при покупке мы сталкиваемся с таким вопросом: «А сколько килограммов в этом ведре?»

Так вот здесь в первую очередь всё будет зависеть от объёма ведра, размеров плодов и так далее. Если взять 10-литровую тару и наполнить его до верху овощем, то у нас получится 6.5-7.5 килограммов, если берём 12-литровое — около 10-ти килограммов.

Здесь необходимо знать что мелкой картошки будет больше в том же ведре, нежели крупной, так как если картофель большой пустого пространства в ёмкости останется больше.

Сколько весит ведро яблок?

10-литровое равняется — 4. 5-5.5 килограммов,

Сколько весит ведро грибов?

Популярный продукт мы меряем на глаз, если взять 10-литровое ведёрко то получаем:

— если это опята — три-четыре килограмма,

-если речь идёт о лисичках — два с половиной,

-а белых грибов получится от четырёх до шести кг.

Сколько весит ведро клубники?

Вкусная ягода на очереди, итак, если говорить о клубнике, то 10-литровое ведро будет весить от четырёх до шести килограммов (4-6 кг), если брать объём в пять литров — 2-3 кг. И так далее. Не стоит забывать что здесь также всё зависит от размеров ягоды, чем мельче она, тем больше влезет и вес, соответственно увеличится.

Сколько весит ведро песка?

10 литров=16 кг, 12- около 19 килограммов. Песок один из самых тяжёлых материалов, но здесь в первую очередь будет зависеть от его сухости, влажный он будет тяжелей и наоборот.

Знание таких «величин» может вам помочь в житейских вопросах и облегчить задачу, если например, необходимо приготовить варенье, а весов под рукой нет.

Отправляясь очередной раз за продуктами для варенья, компотов, соленья, или просто делая запасы, большая часть населения прихватывает с собой ведро. Поэтому нелишне будет узнать, сколько килограмм продуктов умещается в ведре.

Картошка давно стала популярным «самостоятельным» продуктом в нашем меню, а также незаменимым компонентом множества блюд. Поэтому закупка этого садово-огородного продукта питания производится не килограммами, а ведрами или даже мешками. Сколько весит ведро картошки? Этим вопросом нередко задаются покупатели на рынке, запасаясь картофелем впрок сразу на несколько месяцев. Сегодня мы узнаем о весе одного «стандартного» ведра с картофелем, а также с другими продуктами и материалами.

Сколько весит ведро картошки?

Ведро объемом 10 литров весит 6,5 – 7,5 кг, а 12-ти литровое ведро – до 10,3 кг.

Масса ведра с картошкой, в первую очередь, зависит от объема самой емкости. Например, в ведро объемом 10 л можно насыпать 6,5 – 7,5 кг картофеля. На величину данного показателя также влияет наполненность ведра – если продавец щедро насыпал картофельных клубней с «горкой», то общий вес увеличится.

Кроме того, принимается во внимание материал, из которого изготовлено ведро. Так, в эмалированном ведре к весу картошки добавляется масса пустой тары – около 2 кг. А вес картошки, насыпанной в оцинкованное ведро емкостью 10 л, увеличится примерно на 1 кг.

В 12-ти литровое ведро можно насыпать около 10,3 кг клубней среднего размера, без учета массы емкости.

Сколько весит ведро картофеля? Другим решающим фактором является размер клубней в ведре. Мелкой картошки в ведро влезет больше, чем крупной, а наполнение пространства при этом будет более плотным. А вот большие, вытянутой формы картофелины, оставляют много свободного места в ведре.

Для сравнения: если насыпать в две одинаковые емкости мелкий и крупный картофель и сравнить массу, то в первом случае ведро окажется немного тяжелее.

Сколько весит ведро яблок?

Масса 10-ти литрового ведра с яблоками составляет примерно 4,3 – 5,8 кг. Примечательно, что по сравнению с картошкой, яблоки – достаточно легкий продукт. И уж, если сравнивать с ведром песка, то ведро яблок легче более, чем в 2,5 раза.

Сколько весит ведро грибов?

Ведро грибов весит от 2,5 до 10 кг. в зависимости от вида грибов.

Грибы могут отличаться не только вкусу и общему виду, но и по плотности. Разные виды грибов имеют неодинаковую плотность, определяющую их вес. Например, возьмем за единицу меры десятилитровую емкость. Ведро лисичек весит 2,5 кг, опят – 3 – 4 кг, рыжиков – 4 кг, белых грибов – 4 – 6 кг, маслят – 10 кг. Итак, из этих видов лисички являются самыми легкими, а маслята – самыми тяжелыми по весу грибами.

Сколько весит ведро огурцов?

Конечно, огурцы бывают разного размера и формы. Обычно мелких огурчиков помещается в ведре гораздо больше, чем крупных. А так, полное десятилитровое литровое ведро огурцов весит 6 – 7 килограммов.

Сколько весит ведро клубники?

В сезон заготовок и консервации многие хозяйки задаются подобным вопросом. Ведь в некоторых рецептах клубничного варенья, джема или компота единицей измерения указаны килограммы. Поэтому стоит запомнить, что одно ведро (10 л) с клубникой может весить 6 – 8 кг.

Сколько весит ведро песка?

Ведро – популярная мера для многих продуктов и материалов. Если говорить о песке, то его вес напрямую зависит от вида и качества. Например, ведро песка для строительных работ объемом 10 л будет весить около 16 кг, а 12-ти литровое – примерно 18 – 20 кг. Для сухого речного песка эти показатели будут составлять 15,2 кг и 18,3 кг соответственно. А вот вес ведра (10 л) влажного песка уже немного тяжелее – примерно 18,1 кг.

Ведро песка 10 литров весит около 16 кг, а 12-ти литровое – 18 – 20 кг.

Песок с примесью пыли, насыпанный в десятилитровое ведро, будет весить около 20,7 кг, что по сравнению со строительным песком тяжелее примерно на четыре килограмма. Та же разница в весе будет наблюдаться, если взвесить и сравнить 12-ти литровые ведра с песком этих видов.

Ведро́ — сосуд для хранения жидких и сыпучих материалов и транспортировки их на небольшие расстояния.

Основная русская дометрическая мера объема жидкостей ведро = 1/40 бочки = 10 кружек = 30 фунтов воды = 20 водочных бутылок (0,6) = 16 винных бутылок (0,75) = 100 чарок = 200 шкаликов = 12 литров (15 л – по другим источникам, редко) В. железная, деревянная или кожаная посуда, преимущественно цилиндрической формы, с ушками или дужкой для ношения. В обиходе, два ведра на коромысле должны быть в «подъём женщине». Деление на более мелкие меры проводилось по двоичному принципу: ведро делили на 2 полуведра или на 4 четверти ведра или на 8 получетвертей, а также на кружки и чарки. Древнейшая «международная» мера объёма – горсть.

До середины XVII в. в ведре содержалось 12 кружек, во второй половине XVIIв. так называемое казённое ведро содержало 10 кружек, а в кружке 10 чарок, так что в ведро входило 100 чарок. Затем, по указу 1652 года чарки сделали втрое больше по сравнению с прежними («чарки в три чарки«). В торговое ведро вмещалось 8 кружек. Значение ведра было переменным, а значение кружки неизменным, в 3 фунта воды (1228,5 грамма). Объем ведра был равен 134,297 кубических вершков.

Сейчас ведра выпускают объёмом 5 , 7 , 9 , 10 и 12 литров.

Сколько весит ведро картошки?

Ведро объемом 10 литров весит 6,5 – 7,5 кг, а 12-ти литровое ведро – до 10,3 кг.

Разброс веса при наполнении десяти литров составляет 6,5-7,5 килограмма. Сколько кг картошки в 12-литровом ведре? Надо вес десятилитрового ведра разделить на 10 и умножить на 12. Итак, для картофеля вычисленная масса в 12-литровом сосуде расположена в интервале 7,8-9,0 килограммов.

Вес ведра картофеля зависит от физической формы ведра и объёмов клубней. Примерная бытовая классификация крахмалистого плода приведена в таблице.

Объём 1 шт. в см 3

Со страусиное яйцо

С теннисный мяч

Тот, что привыкли называть «с рынка»

Как в магазине, чуть крупнее куриного яйца

Горох. Мельче, чем шарики для настольного тенниса

Сколько весит ведро яблок?

Вес одного яблока средних размеров равен – 176 грамм. Вес очищенного яблока составляет – 138 грамм.

Масса 10-ти литрового ведра с яблоками составляет примерно 4,3 – 5,8 кг.

Примечательно, что по сравнению с картошкой, яблоки – достаточно легкий продукт. И уж, если сравнивать с ведром песка, то ведро яблок легче более, чем в 2,5 раза.

Яблоки по весу и размеру принято разделять на такие фракции:

Очень маленькое весит – 70 — 90 грамм.
Маленькое – 90 — 135 г.
Среднее – 135 — 200 г.
Большое – 200 — 300 г.
Очень большое – больше 300 г.

Сколько весит ведро грибов?

Грибы могут отличаться не только вкусу и общему виду, но и по плотности. Разные виды грибов имеют неодинаковую плотность, определяющую их вес.

Ведро грибов весит от 2,5 до 10 кг. в зависимости от вида грибов.

Например, возьмем за единицу меры десятилитровую емкость. Ведро лисичек весит 2,5 кг, опят – 3 – 4 кг, рыжиков – 4 кг, белых грибов – 4 – 6 кг, маслят – 10 кг. Итак, из этих видов лисички являются самыми легкими, а маслята – самыми тяжелыми по весу грибами.

Сколько весит ведро огурцов?

Конечно, огурцы бывают разного размера и формы. Обычно мелких огурчиков помещается в ведре гораздо больше, чем крупных. Вес огурцов в ведре будет зависеть от плотности их укладки.

Полное десятилитровое литровое ведро огурцов весит 6 – 7 килограммов.

В 10-ти литровом ведре огурцов не больше 7 кг, а если их ещё и уложили поперёк друг к другу, то вообще до 6 кг не дотянет, получится 5,5 кг. Соответственно и в 5-ти литровом ведре – от 3 до 3,5 кг. Из ведра огурцов (с горкой) можно закрутить 3 трёхлитровых банки(с добавлением стручка перца, чеснока и др. специй), в банки мы их плотно укладываем, поэтому объём снижается значительно. А если ещё и кончики у огурцов отрезать, то выйдет 7 – 8 литров по объёму.

Количество огурцов в банках

В 1 литровую банку входит 10-12 огурчиков по размеру меньше среднего.
В 1,5 литровую банку вмещается 15-16 штук
В 2-х литровую банку помещается 20-24 штук среднего размера или 13 – 16 огурцов большого размера.
В 3-х литровую банку входит 30-36 среднего размера или 15-20 огурцов крупных по размеру

Количество огурцов в банке по весу

1 литровая – 500 гр.
1,5 литровая – 700 гр
2-х литровая – 1кг
3-х литровая – 1,5 кг

Сколько весит ведро помидор?

Вес ведра томатов во многом зависит от сорта, то есть размера помидор, их формы и их плотности. Ведь есть более плотные и тяжелые помидоры, а есть мягкие и более легкие. Но в среднем ведро помидор вытягивает на 9 килограмм.

Ведро помидор объемом 10 литров весит 9 – 10 кг.

Если пустот между помидорами меньше, то помидор может выйти все десять килограмм, если больше то и восемь. если обратиться к справочным таблицам, то там выдается объемная плотность томатов, то есть плотность с учетом воздушного пространства между ними и указывается, что в десятилитровом ведре помещается ровно 10 килограмм помидор. На практике их вмещается все-таки чуть меньше.

Сколько весит ведро клубники?

Масса 10-ти литрового ведра с клубникой составляет примерно 6 – 8 кг.

Сколько ягод клубники будет в килограмме, зависит от веса одной ягоды. А вес ягод клубники у разных сортов, может различаться в 10, и даже более раз. Одна ягода клубники может весить от 10 до 200 гр. Среднего размера ягоды весят примерно 15 грамм, следовательно в 1 кг будет примерно 60-68 ягод.

Вес одной клубники очень разный, в зависимости от места произрастания, от урожайности, от сорта, от удобрений, от «волны» созревания – первые ягоды всегда крупнее. Импортная клубника всегда продается крупная, грамм по 40 – 50 каждая ягода, поэтому в килограмме может быть от 20 до 30 ягод клубники. Садовая же клубника намного меньше, но есть конечно крупные экземпляры. Особенно ягоды крупные, когда только начинают созревать, они тоже могут доходить до 30 – 40 грамм, а уже «последние» ягоды намного мельче 10 -25 грамм. Поэтому в килограмме садовой клубники может быть от 30 до 100 ягод.

Сколько весит ведро лука?

Размер и вес луковиц зависит от сорта лука и условий его выращивания. В среднем одна луковица весит 100 грамм.

В обычном 10-ти литровом, оцинкованном ведре помещается 7-8 килограмм луковиц среднего размера.

В 1 килограмме лука обычно бывает 9-10 средних луковок. Надо сказать, что луковицы именно такого размера, хранятся зимой лучше всего. На полях урожай фасуют в овощные сетки. В одном таком мешке 27-30 килограмм лука.

Сколько весит ведро песка?

Ведро песка 10 литров весит около 16 кг, а 12-ти литровое – 18 – 20 кг.

292

Сколько весит ведро картошки 10 литров

Сколько килограмм картошки в ведре? Этот важный вопрос возникает обычно при закупке этой овощной культуры в больших количествах на ведро. Тогда появляется желание рассчитать, что выгоднее, покупка вёдрами или килограммами? Ещё этот вопрос очень важен, чтобы не перегрузить транспорт, который выбран для доставки овоща от места покупки до места хранения.

Азы правильного расчёта

При самостоятельном расчете массы некоторого объема клубней обычно за исходную величину принимают удельную массу корнеплодов, которую можно узнать, найдя таблицу физических свойств. Но при таком подходе в результате получится значительно большая масса объёма, чем реальный вес в килограммах, который обнаруживается при проверке на весах.

Ошибка такого подхода в том, что расчеты были проведены, исходя из истинной плотности картошки. При этом совсем не учитывалась её своеобразная форма, которая присуща клубням в природе. При вычислении массы любого объёма корнеплодов следует учитывать не истинную плотность (удельный вес), а объёмную.

Объёмная плотность

Объёмная плотность учитывает то количество воздуха, которое может попадать в определённые ёмкости вместе с клубнями картошки при их заполнении. Также она рассчитывается с учётом того, что некоторые материалы способны к уплотнению. С применением объёмной плотности появляется возможность рассчитать массу объёма в рыхлом, свободно насыпанном, и в уплотнённом состояниях. Хотя клубни картошки уплотнять, безусловно, противопоказано. Они травмируются и при уплотнении подвержены быстрой порче. В таком случае это могут быть только теоретические расчёты.

Правильный метод

Самый верный способ определить массу объёма для картошки – через объёмную плотность. Какой объём обычно выбирают, чтобы рассчитать массу клубней в насыпи? Здесь есть несколько возможных вариантов:

массу объёма хотят узнать относительно 1 метра кубического;
или интересуют хозяйственные ёмкости: мешки, вёдра.

Чаще всего люди задаются вопросом: сколько килограмм картошки в ведре? А точнее, они интересуются и объемным весом картофеля, и его насыпной плотностью.

Какие бывают вёдра?

Ёмкость вёдер для картофельных клубней в насыпи всегда регламентируется в литрах, как это и логично ожидать от производителя, но не в килограммах, которые ведро способно вместить. Хозяйственные вёдра бывают разных стандартных объёмов: три, пять, десять, двенадцать литров. Встречаются вёдра на 9 и 15 литров.

При ответе на вопрос, сколько килограмм картошки в 10-литровом ведре, следует принимать во внимание материал, из которого оно изготовлено. При использовании эмалированного ведра к весу картошки добавляется масса пустой тары – около 2 кг. А вес картошки, насыпанной в оцинкованное ведро емкостью 10 л, увеличивается приблизительно на 1 кг.

Естественно, литраж вёдер нельзя использовать для взвешивания клубней картофеля в насыпи. Ведь литраж ёмкости не имеет никакой связи с объёмным весом её содержимого и тем более с фактическим весом помещённых в ведро клубней картошки. Вёдра – это универсальные ёмкости. В них можно поместить насыпью абсолютно разные вещества, продукты, крупу, зерно, фрукты, овощи, корнеплоды, в том числе и клубни картофеля.

Сколько килограмм картошки в ведре на 10 литров?

Проще всего будет определить это экспериментальным путем, насыпав в ёмкость корнеплоды. Затем следует взвесить полное ведро на весах и вычесть вес самого ведра. Но получившийся показатель нельзя считать постоянной величиной и ответом на вопрос: как узнать, сколько килограмм картошки в ведре? Ведь вес клубней в одной и той же ёмкости будет колебаться, в зависимости от их размера и формы. На данную величину также влияет наполненность ведра: если в него щедро насыпаны картофельные клубни с «горкой», то общий вес увеличится.

Вопрос: сколько килограмм картошки в 10-литровом ведре? Ответ: объёмный вес или насыпная плотность картофеля в стандартном ведре может составлять от 6,5 до 7,5 кг. Это справедливо для ведра, наполненного без горки клубнями среднего размера.

Ёмкость, заполненная крупными корнеплодами, будет легче по весу, чем такая же по объёму, но содержащая мелкий «горох». Ведь заполненные воздухом промежутки между крупными картофелинами будут большими, но они не имеют веса. При наполнении ведра клубнями правильной округлой формы свободного пространства будет меньше, чем в ёмкости с продолговатыми картофелинами.

Поэтому на вопрос, сколько килограмм картошки в 10-литровом ведре, 5- или 15-литровом, однозначного ответа нет. С приблизительной точностью можно только измерить или высчитать вес для корнеплодов приблизительно одинаковых по размеру.

В расчетах может помочь таблица приблизительного веса одной картошки для клубней разных размеров

Сколько весит ведро картошки?

Ведро объемом 10 литров весит 6,5 — 7,5 кг, а 12-ти литровое ведро — до 10,3 кг.

Масса ведра с картошкой, в первую очередь, зависит от объема самой емкости. Например, в ведро объемом 10 л можно насыпать 6,5 – 7,5 кг картофеля. На величину данного показателя также влияет наполненность ведра — если продавец щедро насыпал картофельных клубней с «горкой», то общий вес увеличится.

В 12-ти литровое ведро можно насыпать около 10,3 кг клубней среднего размера, без учета массы емкости.

Сколько весит ведро яблок?

Сколько весит ведро грибов?

Ведро грибов весит от 2,5 до 10 кг. в зависимости от вида грибов.

Грибы могут отличаться не только вкусу и общему виду, но и по плотности. Разные виды грибов имеют неодинаковую плотность, определяющую их вес. Например, возьмем за единицу меры десятилитровую емкость. Ведро лисичек весит 2,5 кг, опят — 3 – 4 кг, рыжиков — 4 кг, белых грибов — 4 – 6 кг, маслят — 10 кг. Итак, из этих видов лисички являются самыми легкими, а маслята – самыми тяжелыми по весу грибами.

Сколько весит ведро огурцов?

Сколько весит ведро клубники?

Сколько весит ведро песка?

Ведро – популярная мера для многих продуктов и материалов. Если говорить о песке, то его вес напрямую зависит от вида и качества. Например, ведро песка для строительных работ объемом 10 л будет весить около 16 кг, а 12-ти литровое – примерно 18 — 20 кг. Для сухого речного песка эти показатели будут составлять 15,2 кг и 18,3 кг соответственно. А вот вес ведра (10 л) влажного песка уже немного тяжелее – примерно 18,1 кг.

Ведро песка 10 литров весит около 16 кг, а 12-ти литровое — 18 — 20 кг.

Сколько картошки в 10-ти литровом эмалированном (оцинкованном) ведре в кг?

Сколько весит ведро картошки 10 литров?

В 10-ти литровом ведре помещается примерно 6,5-7,5 кг картошки. Вес зависит от наполнения ведра (можно насыпать полное ведро, а можно и с бооольшой горкой).

Пустое эмалированное ведро весит примерно 2 кг, поэтому вес картошки с ведром будет составлять 8,5-9,5 кг.

Пустое оцинкованное ведро весит примерно 1 кг, поэтому примерный вес 10-литрового ведра картошки (вместе) составит примерно 7,5-8,5 кг.

Картошка в 10-ти литровом ведре не вытягивает и до 8,5 килограмм.

Мы взвешивали несколько ведер и у нас выходило, что в одном ведре 6,5 кг, а другое ведро набрали и там оказалось 6,9 кг.

Если не считать граммы, то в среднем, в эмалированном ведре картошки вмещается на 7 килограмм.

Когда насыпаешь картошку с большой горкой (для продажи), то прибавляйте ещё килограмм и у вас получится 8 кг.

Картошка в ведро насыпается не так плотно, как, к примеру ягода малины или черники. Еще вес десятилитрового ведра этих корнеплодов зависит от их размера. Чем крупнее картошка, тем вес будет меньше, а средненькая картошечка укладывается плотнее, да и еще с горкой, и может завесить в районе 7,5 — 8 килограммов.

В эмалированное ведро входит около 8 кг картофеля средней величины. Если картошка крупная, то пустот в посудине будет больше, следовательно, корнеплодов войдет меньше. Если картофель мелковат, то он плотнее заполнит наше ведро, а пустот будет гораздо меньше. С учетом всего этого в 10-литровое эмалированное ведро может войти от 7,5 до 8,5 кг корнеплодов, а если умудриться выложить высокую горку, то немного больше.

От скажем так пяти килограмм и до девяти килограмм. Десять килограмм врядли наберём, даже если её нарезать. Хотя если натереть на тёрке, думаю и поболее влезет. Всё ведь зависит от размера самого картофеля и плотности его укладки в этом самом ведре. Но в среднем среднего размера катофеля, будет восемь килограмм.

Тут есть дополнительные факторы — «с горкой» ли наполнено ведро или нет. Плюс само ведро тоже что-то весит, в приведенном вопросе вес такого эмалированного ведра составит (без крышки) около 2-х килограмм. Если нужен вес картофеля, который вместит ведро на 10-ть литров, то для 10 литровой его разновидности это будет от 6,5 и до 7,5 килограмм. Почему есть разбег? Все зависит и от того, крупные клубни или же нет, поскольку мелкие более плотно утрамбовываются и дают максимальный показатель, а вот клубни весьма крупные дадут много воздушных промежутков между ними и потому вес получится с минимальным показателем.

Соленые грузди. Два способа.: ofigeniya76 — LiveJournal

Холодным, под прессом, и горячим, в рассоле.
Много букофф и фотографий.

Наконец то хоть что то грибного. Ведь не лето, а прелесть какаята: ни тебе дождика, ни тумана, но и с грибами полный аллес капут. А тут нагрузило меня провидение груздями. Я обрадовалась, ясен пень, но мудохалась веселилась потом с ними весь день и еще немного.

Как выясняется, рецептура моя некоторым образом, в смысле ингредиентов, отличается от той, что описана признанными авторитетами среди любителей и ценителей русской кухни. Я про Левшина, в частности. Но он же и в Забайкалье не жил, с другой стороны.
Итак беру в качестве примера ведро груздей 12 литров. Все пропорции и пр. внутри поста.

Груздь белый сухой, грязный, как собака. Промыть и почистить, насколько возможно. У меня в качестве инструмента обычная зубная щетка. Много проточной воды. Сильно упахиваться, выковыривая каждую песчинку пока не стоит, оно один фиг отмокнет и сольется впоследствии, но не все.

Сложить мордой вниз и залить большим количеством воды. Можете меня критиковать, но долее суток вымачивать грузди считаю надругательством, ибо оставшаяся горечь уйдет при дальнейшем приготовлении, а вот аромат останется. Если же квасить грибы несколько суток, получатся в итоге тряпки. Воду меняю часто, вначале раз в пару часов, на ночь и потом с утра раза три. Слегка нагружаю при этом.

Далее нужно вооружиться мелким ножом или (поздно мне подсказали) металлической мочалкой для посуды. Выковырять все оставшиеся песчинки, особое внимание на внутреннюю сторону, там среди пластинок любит прятаться всякая мелкая грязность. Снова много воды.
Помнится из детства, мы замачивали грузди в детской ванночке, на улице. В нее входило 4-5 ведер груздей зараз. Но это были сырые грузди — чистые, так… листики снимали и мыли от хвои. Это было наше с бабушкой любимое занятие, не считая похода в лес. Сидим на крылечке, перебираем добычу, бабушка рассказывает всякие истории из жизни или песни поет…
Чот я отвлеклась. Итак.
Самые крепкие и мелкие идут в рассольную засолку, остальные — под песс.

На дно эмалированной 3-литровой кастрюли сыплю примерно 1 ч.л. крупной соли, пару зубчиков чеснока, порезанных на 3-4 части, ветку укропа вместе со стеблем, слой грибов и по новой. На каждый последующий слой так же соль (уже ст.л. без горки), укроп, чеснок.

Сверху блюдце, на него гнет. Для такого количества достаточно литровой банки варенья. Слегка придавить, чтоб грузди уплотнились. Не поломаются.

Часа через три получается вот такая картина. Все. Не трогать 5 суток. Потом переложить в стерилизованные банки вместе с травой, залить рассолом. Убрать в холодильник. В моей деревне таким образом солят сразу в ведрах и прямо в них убирают в погреб, где продукт хранится прекрасно.
И НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ начинать есть прямо сразу же. Все это ерунда на счет 40 суток. Ферментация, скажете? И фиг с ней. Зато они самые ароматные и ни разу не горькие. Если вы кому-нибудь из какой-нибудь деревни в бывшей Читинской области начнете доказывать обратное, вам прямо скажут, закусывая свежим груздем холодный стопарик, куда идти. Путь неблизкий.
ВАРИАНТ ДВА:

Крупные режу на 2-3 части, мелкие — целиком.

Грузди опустить в кипящий рассол и варить минут 15. На 5 литров воды 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли. За минуту до конца варки добавить 1 дессертную ложку (на 5 литров воды) уксусной эссенции, снять, промыть.
Еще одна оговорка не для слабых: промываю водой из-под крана (фильтр для воды встроенный). В деревне мыли водой из питьевой бочки (она называлась «ёмкость»). Если у кого то есть желание скрасить вечер, можно накипятить много воды, остудить и мыть ею. У меня бы ушло литров 15 такой воды, потому никогда не морочусь. Но люди разные бывают.

Рассол для заливки: на 1 литр воды 2-3 ст.л. той же крупной соли. В кипяток на 5 минут добавляю укроп, вынимаю, остужаю. Укроп можно и оставить, я не хочу. Делала три литра рассола.

На дно стерилизованных банок положила чеснока пару -тройку зубчиков, грузди на 2\3 объема, залила рассолом, накрыла ошпаренным хреновым листом листом хрена. Крышки кипячу минуты 3-5.

Игото с 12-литрового ведра вот это плюс в кастрюле с литр.

Как понять, сколько торфа или торфяного субстрата нужно?

Для того, чтобы высадить растения в торфяной субстрат необходимо четко понимать сколько его нужно. Эту норму регулируют международные и отечественные стандарты. Именно они подтверждают, что количество торфяных продуктов следует измерять в литрах (или кубических метрах).

Это связано с тем, что многое зависит от влажности продукта. При одном и том же объеме, масса может разительно отличаться. Когда растения высаживаются в горшки, нужно понимать, что необходимо измерять объём, а не массу субстрата. Обычно для горшка в 5 литров нужно около 8 литров торфа. Всегда покупайте торфяные продукты для высадки именно «на объём», а не на вес. Ведь таким образом, недобросовестные продавцы просто обманывают покупателей.

Почему реальный объём торфа меньше чем по расчету?

Торф – материал сыпучий, его можно легко утрамбовать практически в любую емкость. Обычно его прессуют в 2-2, 7 раза и продают в кипах, которые могут иметь 250, 300, 5000 литров. Если говорить об полиэтиленовых мешках, то в них субстрат обычно уплотнен в 1, 5-2 раза. Иногда кажется, что такой мешок просто не может вместить обозначенный объём субстрата, но это не так. Торф настолько легкоуплотняемый материал, что работать с ним легко, поэтому упаковать можно очень «туго».

Иногда покупатели встречают абсолютно одинаковые на вид мешки, в которых обозначено оббьем 70 и 80 литров. На самом деле, здесь нет секрета: просто 80 литров измерены по немецкому стандарту DIN 11540, а 70 литров по европейскому EN – 12580. Многое зависит и от способа засыпания, структуры субстрата, формы, размеров емкости. Но не стоит волноваться при покупке: вас никто не обманет, ведь для проведения расчетов и точного засыпания субстрата разработана специальная методика.

При хранении и использовании может меняться структура и влажность материала, что также влияет на его объём.

Как измеряют объём с помощью мерного цилиндра

Для того, чтобы измерить количество торфа нужно использовать специальный мерный цилиндр. Он имеет объём 20 + 0,4 л. Его высота соотносится с диаметром на 0,9:1 до 1:1. Объём цилиндра очень точный. В большинстве случаев цилиндр имеет диаметр (внутренний) 300 мм и высоту 283 мм.

На цилиндр устанавливают переходную муфту. Над муфтой ставят сито, которое имеет ячейки. То, какие ячейки будет зависеть от фракций материала. Но после использования должно оставаться не больше 10% от материала.

Обычно из емкости, в которую упакован субстрат, берут не менее 3-х проб материала по нескольку литров (в зависимости от объёма). Аккуратно, используя совок, субстрат засыпают в цилиндр. Когда снимается цилиндр и сито, остатки материала снимают специальной линейкой. Затем используется формула, по которой и измеряется удельный вес.

Это формула: d=(M₄-M₃)/ V₁,.

С помощью нее можно выяснить среднее арифметическое удельного веса. Чтобы расшифровать данные, нужно знать, что V₁значит объём цилиндра в литрах,_{M₄_{_— масса цилиндра и содержимого, что измеряется в граммах, а M₃ — то, сколько весит пустой цилиндр (тоже в граммах).}}

Также можно узнать объём субстрата, который находится в упаковке. Это измеряется формулой:

V= M₂ / d_ср , M₂=M₁ — M_T ,.

В ней M₁ – обозначает массу упаковочного материала в граммах (брутто), M_T_–то, сколько весит упаковка в граммах, M₂обозначает массу субстрата в упаковке в граммах.

Чтобы узнать объём субстрата нужно иметь специальные приборы. Но дома можно использовать обычное ведро. При этом торф нужно хорошо разминать и помнить, что при посадке он может уплотниться примерно на 20 %.

Измерение торфа с помощью ГОСТов и приборов

Также для того, чтобы измерить плотность торфа можно применять ГОСТ 24701 или ГОСТ 13673. Для этого нужно использовать специальные приборы. При этом результаты могут быть разными при разных способах измерений.

Если Вы хотите самостоятельно проверить объём субстрата, который Вы купили в большом количестве, сделать это в домашних условиях трудно. Лучше обратиться к профессионалам. Ведь в процессе такого перевешивания можно потерять ценный сыпучий субстрат.

Но если Вы решили измерить субстрат, чтобы пересадить цветы можно применять алюминиевую кастрюлю или ведро. Вес, написан на упаковке, а также Вы знаете объём кастрюли, если они сходится, значит Вас не обманули.

Засолка огурцов в ведре холодным способом: 9 лучших рецептов приготовления

Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления зимних заготовок. Однако несмотря на это, все равно надо ознакомиться с рекомендациями по заготовке огурчиков в ведре.

Можно ли солить огурчики в пластмассовом ведре

Многие домохозяйки советуют использовать для заготовки зимних засолок специальные емкости. Наиболее подходящими считаются эмалированные железные ведерка, в которых соления получаются очень вкусными и ароматными. Однако иногда у людей нет возможности воспользоваться такой посудой и приходится проводить засол в пластиковом ведре.

Некоторые считают, что емкости, изготовленные из пластика, негативно влияют на вкусовые качества солений, но это не так.

Овощи, засоленные в пластиковом ведре, ничем не отличаются от солений, приготовленных в эмалированных ведерцах.

Принципы засолки огурцов в ведре

Прежде чем приступить к засаливанию овощей в эмалированном или пластиковом ведерке, надо ознакомиться с основными рекомендациями по выполнению такой работы:

пользоваться надо свежими огурчиками, без следов гниения;
перед приготовлением засолки надо внимательно осмотреть тару и убедиться, что она целая;
засаливать огуречную заготовку надо не меньше двух суток;
брожение соления должно осуществляться в темном и прохладном помещении, где температурные показатели не поднимаются выше 10-12 градусов.

Подготовка ингредиентов и тары

Особое внимание надо уделить выбору тары и ингредиентов. Рекомендуется подбирать качественные и созревшие огурчики. Они не должны быть слишком большими и переспевшими. Для засаливания подходят сочные огуречные плоды, без полостей внутри. На поверхности кожуры не должно быть больших пупырышек или черных шипов.

Выбирая подходящее ведро, обращают внимание на его целостность. Поэтому заранее внимательно осматривают дно и стенки емкости, чтобы убедиться в отсутствии трещин. Лучше отдать предпочтение эмалированным изделиям, однако пластиковые тоже подойдут.

Способы засолки огурчиков в ведре на зиму

Выделяют несколько распространенных способов засаливания огурцов на зиму.

Простой рецепт малосольных огурцов

Людям, которые раньше не засаливали овощи, следует воспользоваться простым рецептом. Чтобы приготовить хрустящие и вкусные огурцы, нужны такие ингредиенты:

восемь килограмм огуречных плодов;
пять зонтиков укропа;
10 литров воды;
листочки хрена, вишни и лавра;
три головки чеснока.

Овощи отмываются, помещаются в ведерко и отмачиваются 10-12 часов. Затем в емкость для засолки добавляют пряности и отмоченные в водичке огурцы. Чтобы соленые овощи были вкусными, емкость наполняют рассолом. Засаливание длится около недели.

Холодным способом с водкой

Чтобы засоленные огурчики дольше не портились, их необходимо засолить с водкой. Для приготовления такой закуски понадобятся следующие продукты:

5-6 килограмм огурцов среднего размера;
80 миллилитров уксуса;
150 грамм соли;
180 миллилитров водки;
7-8 литров водички.

Овощи омачивают в тазу, наполненном водой. Затем их пересыпают в ведерки для дальнейшей засолки. Рассол, который будет заливаться в емкость с ингредиентами, заготавливается заранее. Для этого кипятят воду и смешивают ее с солью и пряностями по вкусу. Затем остывшей рассольной жидкостью заливают овощи и добавляют водку. Процесс заквашивания длится полторы недели.

Без уксуса

Иногда домохозяйки решают посолить зимнюю заготовку без добавления уксуса. Заготовка делается из таких ингредиентов:

4-5 килограмм огурчиков;
100 грамм соли;
пряности;
листки смородины.

Сначала в ведро наливают холодную воду и добавляют в нее пряности с солью. Через 2-4 часа в емкость добавляются отмытые овощи, после чего ведерко переносят в темный подвал на 1-2 недели.

Вариант с чесноком

Засолки с пряным чесноком более вкусные и ароматные. Поэтому многие домохозяйки добавляют в них этот ингредиент. Готовится такая закуска довольно просто. Чтобы сделать засол для заквашивания, в десять литров воды добавляется 150-200 грамм сахара с тремя нарезанными головками чеснока. Жидкость настаивают не меньше пяти часов, после чего в нее помещают огурцы.

С болгарским перцем

Приготовление засоленного овощного блюда с болгарским перцем начинается с подготовки овощей. Сначала они отмываются и помещаются в пустое ведерце. Затем в отдельной емкости делается рассол, состоящий из 8-9 литров воды, 5-6 лавровых листков, душистого перца и петрушки. Рассольную смесь подсаливают и заливают ею огурчики. Они должны кваситься 3-4 дня при температуре 15-20 градусов.

С острым перцем

Чтобы соленье было поострее, в него добавляют 5-7 стручков острого перчика. Огуречные плоды вместе с перцем отмывают и засыпают в ведерца для засаливания. Затем из 250 грамм соли и десяти литров водички готовится рассол, который вливается в емкость с овощами. Просаливаться засолка будет около семи суток.

Огурцы деревенские

Чтобы приготовить соленье по-деревенски, необходимо:

на дно ведерка или деревянной бочки уложить пять листков лавра, корешок хрена, листочки смородины и вишни;
добавить к уложенным пряностям огурцы с чесноком, после чего все тщательно перемешать;
залить все подсоленной водой и оставить для брожения в комнате на десять дней.

Как бочковые

Чтобы получить вкусные огурчики, которые будут напоминать бочковые засолки, надо:

положить на дно емкости листочки смородины, лавра, хрена и вишни;
почистить и нарезать четыре головки чеснока и положить его вместе с пряностями;
отмочить огуречные плоды и плотно сложить их в ведерке;
наполнить выложенные ингредиенты водой, добавить 200 грамм соли, накрыть все крышкой и оставить на 10-12 суток в комнате.

Огурцы, заквашенные с хлебом

Сначала на дно ведра, в котором будут солиться овощи, выкладывают нарезанные кусочки черного или белого хлеба. Сверху выкладывают листочки лавра, душистый перчик, хрен и другие пряности для придания аромата. Затем емкость наполняют вымоченными огурцами, после чего заливают холодный рассол. Кваситься смесь должна 5-8 дней.

Как правильно хранить соленые огурцы?

Специалисты рекомендуют хранить заквашенные огурчики в помещениях при температуре 1-5 градусов выше нуля. При более высоких температурных показаниях соленье быстрее испортится. Для длительного хранения засоленных овощей подойдут подвал, погреб и застекленный балкон.

Заключение

Домохозяйки часто засаливают овощи холодным способом в ведрах. Прежде чем сделать это, следует ознакомиться с особенностями приготовления таких солений.

Как засолить капусту в ведре

В ноябре во многих домах квасят капусту. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, лучше всего брать зимние сорта. Кто-то заготавливает небольшое количество капусты. Но большинство рачительных хозяев осенью квасят капустку впрок, чтобы хватило на всю зиму.

Я тоже стараюсь каждую осень приготовить побольше квашеной капусты, и до весны у меня в погребе всегда стоят банки и ведра с хрустящей капусткой. Причем весной в ней столько же полезных веществ, как и осенью. А ведь этим и славится квашеная капуста! Я покажу свой рецепт приготовления квашеной капусты на зиму, который использую уже много лет.

И ни разу не было такого, чтобы капуста не получилась. Капустка всегда сочная, хрустящая и очень приятная на вкус.

соль крупная каменная — 200-250 г.

*Соли можно брать любое количество от 200 до 250 г, капуста в любом случае будет вкусной.

Сначала надо все взвесить и приготовить. Морковь натереть на крупной терке.

Капусту очистить от грубых внешних листьев, взвесить и начинать тонко шинковать. Для этого можно использовать или специальную шинковку для капусты, или специальный шинковочный нож (как у меня), или постараться ножом тонко нарезать.

Нашинкованную капусту складывать в широкий большой таз.
В таз с партией нашинкованной капусты добавить горсточку моркови и горсточку соли.

Все перемешать, как бы взрыхляя содержимое таза. Руками НЕ перетирать. Обращаться с капустой аккуратно и нежно, стараться не мять капусту.

Дно бака или ведра выстелить листьями капусты. Нужно отметить, что для квашения можно использовать только эмалированные емкости.

Теперь содержимое таза переложить в бак. И плотно утрамбовать, как можно плотнее.

Таким образом перешинковать всю капусту и наполнить бак полностью. Сверху прикрыть целыми листьями капусты.

Поверх листьев поместить крышку (тарелку) и на нее установить груз.

Оставить емкость с капустой при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста закисла. Каждый день открывать капусту и протыкать в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Если этого не делать, капуста будет с горчинкой. Через 3 дня, когда газы уже не будут выходить, процесс брожения закончится, вынести капусту в прохладное место.

Хранить квашеную капусту нужно в прохладном месте. Можно в холодильнике, в погребе, на лоджии, на балконе. Даже если квашеная капуста заморозится зимой, ничего страшного, на вкусе это не отразится. Достаточно будет ее занести в дом, разморозить и она снова будет вкусной и полезной. Очень удобно приготовленную квашеную капусту из бака переложить в банки и в них хранить.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Источник: https://rutxt.ru/node/2719

Как правильно квасить капусту на зиму в ведре? 6 рецептов закваски

Прежде чем узнать, как квасить капусту на зиму в ведре, следует разобраться, в чём же польза овоща в таком виде? Капуста богата клетчаткой и микроэлементами, которые необходимы органам и системам для нормального функционирования.

При хранении продукт теряет большую часть полезных веществ, к тому же в зимний период он заметно бьет по карману. Сохранить микроэлементы, витамины и деньги поможет закваска капусты в ведре – старый проверенный способ, который порадует простотой и отменными вкусовыми качествами.

Из такого овоща после можно готовить начинку для выпечки, салаты, винегреты, добавлять в первые и вторые блюда.

Как квасить капусту на зиму в ведре – важные нюансы приготовления

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо ознакомиться со всеми тонкостями процесса. Главное в этом деле – выбор основного продукта, тары и времени.

Капуста для закваски подбирается только поздних сортов. Она отличается от раннего сорта более плотной сбитой структурой, величиной и светлым цветом.

Если засолить раннюю капусту, то она в процессе обработки и настаивания станет мягкой, вялой и мало аппетитной.

Опытные хозяйки советуют заготавливать белокочанный овощ, следуя лунному календарю. Оптимальным периодом для этого считается конец первой недели после новолуния – если начать засолку на убывающую луну, овощ выйдет мягким и перекисшим. Хорошо начинать засолку после первых заморозков, когда капуста избавляется от характерной горчинки и приобретает в процессе закваски нежный вкус.

Температурный режим в помещении, где происходит закваска, не должен быть выше 23 градусов. После приготовления капусту лучше хранить при температуре 0-3 градуса (в холодильнике, кладовке, на балконе или погребе). В процессе брожения овощ нужно периодически помешивать или прокалывать большой шпажкой, во избежание затхлости продукта.

Классический рецепт сухого квашения

Традиционная квашеная капуста готовится из минимального набора продуктов – быстро просто, не требуя особого кулинарного мастерства. Для приготовления потребуется основной ингредиент в количестве 5 кг, морковка 600 г и сахар с солью примерно по 100 г. Другие специи добавляются по желанию.

Капуста обмывается и очищается от верхних листиков.
После овощ шинкуется или режется ножом.
Морковка, очищенная и вымытая, натирается на крупной тёрке.
Капуста солится и растирается руками, после чего к ней добавляется морковка и остальные компоненты.
Все продукты складываются в большую стерильную ёмкость. Сверху обязательно нужно положить гнёт и чистый марлевый отрез.
В течение 4 суток продукты нужно помешивать, удалять с поверхности образовавшуюся пенку.
Примерно столько времени капуста выдерживается в помещении, температура воздуха в котором не превышает 8 градусов.
После приготовления хрустящий овощ можно разложить по маленьким ёмкостям и убрать на холод.

Этот рецепт достаточно старый – по нему капусту засаливали с давних пор. Раньше овощ заготавливали в больших объёмах, сейчас делают преимущественно на сезон. При желании продукт можно подвергнуть заморозке.

Рецепт квашеной капусты в ведре цельными кочанами

Интересный рецепт закваски капусты цельными кочанами достаточно популярен среди любителей этого полезного продукта.

Для его приготовления следует подготовить:

капусту поздних сортов – 8 кг;
соль не йодированную – 300 г;
воду – 6 л.

Главный продукт следует выбирать небольшого размера, плотно сбитый, без повреждений.

Верхние листья нужно удалить (не выбрасывать), овощ тщательно вымыть и сложить в подготовленную тару. Предварительно дно ёмкости выстилается зелёной листвой, она же используется для накрывания продукта.

Сверху овощ нужно залить рассолом, приготовленным из воды и соли. После накрыть продукт марлевым отрезом и гнётом.

Можно произвести засолку по-другому, предварительно бланшировав овощ. Для этого подготовленная белокочанная капуста заливается кипящим подсоленным рассолом и бланшируется на плите около 4 минут. После она также помещается в глубокую ёмкость, заливается рассолом, прикрывается марлей и гнётом.

С добавлением брусники и клюквы

Отличная закуска в зиму получится, если замариновать капусту в ведре вместе с брусникой и клюквой.

Для этого заранее следует запастись:

белокочанной капустой – 2 кг;
клюквой – 50 г;
брусникой – 50 г;
морковкой – 300 г;
укропом или тмином – 12 семян;
чёрным перцем горошком – 7 шт.;
сахарным песком – 120 г;
уксусом – 500 мл;
солью – 60 г.

Это интересно: как готовить чесночные стрелки на зиму

Капуста очищается, разрезается пополам. После удаления кочерыжки продукт следует измельчить, воспользовавшись специальным приспособлением или ножом. Дальше к белокочанному сорту добавляется тёртая морковка, соль и всё перетирается руками до появления сока.

Ягоды промываются, очищаются от мусора и добавляются к овощам. Следом отправляются специи, и блюдо настаивается в течение 2,5 часов.

Отдельно готовится заливка, в которой смешиваются уксус и вода. Помещённая в стерильные банки капуста заливается рассолом и стерилизуется в течение 15 минут. После её можно разложить по вёдрам и отправить в кладовую на длительное хранение.

Холодный метод закваски с солевым рассолом

Хрустящая капуста, известная всем с советских времён, готовилась на производствах по этому рецепту. Вкус у неё получается изумительный, а сам овощ – сочным, хрустящим, с характерной кислинкой.

Готовится яство по следующему рецепту:

С капусты нужно удалить верхние листья, кочан нашинковать.
Добавить к овощу специи – соль, немного тмина или укропных зёрен, перчик. Мять продукт по этому рецепту запрещено.
Дальше всё выкладывается в ведро и заливается рассолом, который готовится из соли, сахарного песка и воды.
Соль используется обычная поваренная – экстра и йодированная для закваски не пригодны. Для этого предварительно вода кипятится, туда добавляется соль и после остывания заливка используется для маринования овоща.

В процессе приготовления капусту нужно мешать, удаляя скопившиеся газы или протыкать ножом.

По завершению процесса брожения овощ раскладывается по небольшим ёмкостям (по желанию) и отправляется в холод.

Квашеная капуста с помидорами, сладким перцем и кабачками

Для приготовления продукта по этому рецепту следует взять:

капусту белокочанную – 4 кг;
томаты – 5 шт.;
перчик сладкий – 6 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковку – 4 шт.;
чеснок – пару зубков;
зелень укропа, кинзы;
соль – 70 г;
воду – 1 л.

Овощ делится на 4 равные части и опускается в кипящую солёную воду на пару минут.

Отдельно следует измельчить кабачки и томаты, нарезав их кружками, натереть на тёрку морковь.

В ёмкости следует вскипятить воду, добавить к ней соль, перемешать. После охлаждения рассолом следует залить овощи, переложенные слоями. Между каждым слоем ложится мелко нарезанный чеснок. Под гнётом продукты должны находиться около 2-4 дней, после чего они помещаются на холод.

Можно ли солить капусту в пластмассовом ведре?

Квасить овощ можно в любых ёмкостях – кастрюлях, банках, вёдрах. Главное в выборе посуды её чистота, отсутствие повреждений. Многие задают вопрос, можно ли солить капусту в пластмассовом ведре? Однозначно, да, но, по мнению специалистов в ёмкостях из эмали овощ получится более хрустящим и ароматным.

Хорошо использовать деревянные кадки, но приобрести их сейчас достаточно проблематично, да и хранить не совсем удобно в маленьких квартирах. Нельзя для заготовки капусты использовать тару из алюминия. Этот материал при соприкосновении с молочной кислотой, появляющейся в процессе брожения овоща, способен окисляться, что негативно отразиться на структуре и вкусовых качествах капусты.

К тому же это небезопасно для здоровья, поэтому ёмкостям из алюминия категорически нет.

Научившись квасить капусту по классическому рецепту, используя холодную или горячую заливку, можно экспериментировать, разбавляя традиционный набор продуктов различными компонентами – яблоками, мёдом, ягодами. Такое яство, как хрустящая капуста в ведре, станет отличной палочкой-выручалочкой в зимнюю пору, оно разнообразит рацион и укрепит организм.

Источник: https://attuale.ru/kak-pravilno-kvasit-kapustu-na-zimu-v-vedre-6-retseptov-zakvaski/

Как солить капусту кусками в различной таре и особыми способами | Моя Кухня

У популярной закуски отнюдь не один рецепт приготовления. Капусту солят как нашинкованной, так и в буквальном смысле кочанами. Иногда их разбирают на отдельные листы, но даже красивее выглядят на столе аппетитные кусочки. Сегодня учимся солить капусту впрок и сразу к столу, большими и малыми партиями.

Засолка капусты крупными кусками

«Разлетается как горячие пирожки», смело можно сказать об острой капусте, приготовленной в стиле корейской кухни. Так и есть, спрос на подобные угощения очень высок. Хороши они к горячим блюдам и сами по себе, их берут с собой на пикник к шашлыку, но и на домашнем празднике они очень популярны.

Сегодня речь у нас о том, как посолить капусту кусочками или пластами. Сделать угощение острым или нежным, подкрасить свёклой или приготовить закуску натурального цвета. Заготовку небольших порций мы опишем немного позже, а пока потренируемся, как солить капусту большими кусками в объёмах более значительных.

Состав рассола при этом значительно не меняется, лишь реже используются быстрые методы засолки. Тара для засолки подбирается, прежде всего, исходя из объёмов заготовок, хотя общие требования к ней неизменны.

Лучшая тара для засолки капусты – стеклянная, деревянная, в крайнем случае эмалированная. Годится и пластиковая посуда, важно лишь, чтобы материал подходил для хранения пищевых продуктов. Недопустима засолка капусты кусочками лишь в алюминиевых ёмкостях без специальных покрытий.

Остальные требования к таре сводятся к стандартной для пищевых заготовок гигиене. Она должна быть начисто вымыта, не издавать запахов предыдущих заготовок. Крайне желательно перед тем, как засолить капусту кусками, ёмкости подвергнуть обработке паром или, как минимум ошпарить кипятком.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Не менее важно отмыть посуду, в которой будет производиться засолка капусты, и от самих моющих средств. Идеально, если они будут натуральными или не содержать ароматизаторов. Лучший, проверенный годами способ очистки тары – мытьё её с раствором пищевой соды или горчицей. Как минимум, проделайте это после других средств.

Засолка капусты кусками в рассоле – наиболее распространённый способ подобных заготовок. Дело в том, что выделяющегося из мякоти сока может не хватить, чтобы заполнить пространство между ломтиками в ёмкости даже при очень плотной укладке. В результате верхние кусочки подсохнут, и их придётся попросту выбросить.

Изучим перечисленные принципы на примерах и для начала рассмотрим способ, позволяющий солить капусту кусками в кастрюле с минимумом ароматических и пряных добавок. Используем лишь соль, воду, да немного ароматных листьев с собственного огорода. Их также нередко продают на рынках в виде наборов для солений.

Кочаны отбираем по цвету, наиболее подходит капуста молочно-белого оттенка. Если вам достались вилочки зеленоватого оттенка, не расстраивайтесь, но вкус соленья будет несколько иной.

Перед тем как посолить капусту кусками, снимаем с кочанов верхние листья и сортируем их. Удаляем лишь слишком загрязнённые и вялые, остальными будем устилать ёмкость изнутри. Кочаны разрезаем вначале крупно, кочерыжку будем удалять, поэтому оцените, как вам удобнее поступить:

разрезать вилок по кочерыжке, затем удалить уплотнение и нарезать мягкую часть;
срезать с кочерыжки кусочки сразу желаемого размера;
вначале отрезать от кочерыжки мягкие листья большими кусками, а потом распустить их нужными частями.

Принципиального отличия в этих способах нет, поступайте, как сочтёте для себя удобнее.

Перед тем как солить капусту кусочками, подготовленные ёмкости плотно укладываем изнутри капустными листьями. Используем только часть, оставляем их и для верхнего слоя. Если всё же решите добавлять в рассол специи, некоторую их часть (не более трети) высыпьте поверх листьев на дно посудины.

Плотно наполняем ёмкость кусочками капусты. Не стесняйтесь отрезать от больших частей меньшие, если нечем заполнить остающееся пространство, чем меньше нальём рассола, тем крепче выйдет вкус угощения. Листьями смородины или вишни, и если вы так решите, специями, посыпаем капусту уже поверху.

Рассол рассчитываем из такого соотношения: в каждых 10 литрах чистой воды должно быть растворено 600 граммов крупной соли. Допустимо воду слегка подогреть, хотя и без этого соль растворяется великолепно. Кусочки капусты укройте оставшимися листьями, доверху наполните кастрюлю холодным рассолом.

Засолка капусты кусками по приведённому рецепту рассчитана на температуру в диапазоне 16–22 градусов. Сверху соленье прикрываем чистой тканью и прижимаем гнётом. Срок брожения – порядка недели. Периодически собирайте с поверхности пену, не позволяя её подсыхать. Толщу капусты аккуратно протыкаем деревянной спицей, выпуская собравшиеся в ней газы.

Как засолить капусту пластами

Следующий практический пример уже ближе к тому, с чего мы начали рассказ, а именно к острым заготовкам. Выйдет угощение у нас красивым и аппетитным, стоит лишь соблюсти все условия. Засолка капусты крупными кусками холодным способом с острыми специями популярна в кухнях разных народов, возьмём рецепт из кавказской кухни, а укладывать её будем пластами, чередуя с натёртыми овощами.

Ингредиенты:

капуста-белокочанка – 5 килограммов;
одна среднеразмерная свёкла;
головка чеснока;
большой пучок сочной кинзы;
по паре корешков сельдерея и петрушки;
три крупных острых перца, красного цвета.

В рассол используем:

5 литров чистой воды;
палочку корицы;
две дюжины горошинок перца;
5 лаврушек;
четверть кило соли.

Перед тем как засолить капусту крупными кусками приготовим рассол. В разогретой до кипения воде размешиваем, полностью растворяя, крупную соль.

Опускаем пряности и провариваем минут пять, затем состав полностью остужаем и отцеживаем марлевыми слоями.

Капусту разбираем от наружных листьев, укладываем их на дно ёмкости, выбранной под засолку. Кочаны нарезаем крупно, удаляя кочерыжку. Зелень, перец вместе с семенами, чеснок и овощи шинкуем тонко. Выкладываем в кадушку или ведро капусту, переслаиваем овощами и зеленью.

Как и в предыдущем рецепте, перед тем как засолить капусту кусочками, покрываем её цельными листами, вливаем холодный рассол и прижимаем гнётом. Спустя неделю острая капуста будет готова, на хранение её можете убрать как в той же таре, в которой солили, так и переложив в банки.

Капуста пластами в стеклянных банках на зиму

Способ засолки из предыдущего рецепта несложно адаптировать, если вам понравилась засолка капусты пластами, но закуску хочется сделать с более длительным сроком хранения. Количество продуктов уменьшаем пропорционально, исключаем жгучий перец, убираем корицу. Других изменений в ингредиентах производить не требуется.

Банки наполняем кусочками капусты, подобно тому как укладывали её в засолочную ёмкость. Маринад вливаем процеженным, но ещё горячим.

Банки сразу устанавливаем в кастрюлю с тёплой водой, включаем под ней нагрев. Засолка капусты кусочками на зиму в банках требует стерилизации.

Выдерживаем банки в кипятке порядка 20 минут, затем закупориваем и закатываем, выдерживаем под тёплыми вещами до остывания, кверху донышком.

Как посолить острую капусту кусками с хреном

Классическая засолка капусты кусками на зиму в банках допускает и острые рецепты, причём вовсе не обязательно класть в соленье жгучие перчинки. Приготовьте немного капусты с хреном, угощение прекрасно дополняет как сытные блюда, так и выступает в роли салата. Капусту допустимо и натереть тёркой, но лучше подать ломтики, ароматно пахнущие и немного хрустящие.

Ингредиенты:

один килограмм капусты;
150 граммов очищенного хрена;
ложечка уксусной эссенции;
100 граммов моркови.

На литр рассола:

ложка соли с горкой;
литр воды;
три ложечки сахару.

Капусту сразу нарежьте кусочками, но довольно мелко. Если закуска будет приготовлена правильно, у вас выйдут аккуратные ломтики, удобные для накалывания вилкой. Морковку скоблим от кожицы и натираем длинной стружкой. Хрен лучше перемолоть мясорубкой.

Рассол будем вливать горячим, поэтому воду вначале кипятим, затем растворяем в ней сыпучие компоненты. Проваривать состав не нужно.

Перед тем как посолить капусту кусочками в банке, саму тару и крышки для консервирования стерилизуем любым удобным способом. Наполняем банки плотно, в конце даже стоит воспользоваться толкушкой.

Ингредиенты располагаем слоями. До того как влить рассол, на каждый литр состава добавляем по ложечке эссенции, затем быстро и под самый верх наполняем им банки.

Подробно рассказав о том, как солить капусту кусками в банках на зиму, нельзя обойти и быстрые способы её заготовки. Тема эта несколько выходит за рамки статьи, поэтому не станем углубляться в подробности. Предлагаем простой и очень востребованный рецепт.

На полтора кило капусты берём маленькую головку чеснока и пару среднеразмерных морковок. Овощи чистим и нарезаем крупно, складываем в миску. Кипятим ровно 500 миллилитров воды, вливаем в неё половину стакана уксуса.

Всыпаем в воду ложку соли и 100 граммов сахару, кладём ложку семян тмина, 5 чёрных перчинок, по две лаврушки и гвоздичных зонтика. Проварив не дольше двух минут, вливаем масло и перемешиваем.

Капусту заливаем горячим составом, ставим под средний гнёт. По остыванию миску переставьте в холодильник, а ещё через 3 часа снимайте первую пробу.

Капусту по этому рецепту можно отведать и сразу по остыванию, но действительно вкусным угощение станет лишь на следующий день. Расфасуйте его в банки и храните в холоде.

Источник: https://www.moyakuhnya.com/kulinarnyie-sovetyi/kak-solit-kapustu-kuskami.html

Солим капусту в ведре

Какую капусту выбрать для квашения, какую посуду можно использовать и как квасить капусту на зиму в ведре.

Квашеная капуста насыщена различными полезными микроэлементами и витаминами. А витамина С в квашеной капусте в два(!) раза больше, чем в свежей. Для заквашивания капусты надежнее пользоваться обычной крупной солью.

Не желательно брать йодированную соль, из-за нее капуста становится мягкой.

Требуется обычно одна столовая ложка соли на килограмм капусты, но все зависит только от вашего вкуса, некоторые хозяйки добавляют одну чайную ложку соли, и капуста получается вкусной.

К капусте можно добавить кислые фрукты и ягоды бруснику, клюкву или яблоки.

Квасить капусту просто, но если хотите получить вкусную квашеную капусту, прочитайте наши полезные советы.

Как подобрать капусту для квашения

Для квашения, как правило, покупают капусту поздних и средних сортов, она наиболее плотная и крепкая. Лучше всего, чтобы вилок был белый, тогда квашеная капуста станет хрустеть. Опытные хозяйки знают, что самый лучший сорт капусты для квашения сорт «Слава». Покупать нужно плотные вилки, которые слегка похрустывают при надавливании, с сочной кочерыжкой.

При покупке капусты важно проверить, чтобы она не была подморожена. Если капуста в зеленых листьях, то это хорошо, а если они сняты, то, скорее всего, она подмерзла.

Посуда для заквашивания капусты

Предпочтительнее всего капусту заквашивать в деревянной кадушке или ведре. Нельзя пользоваться посудой из нержавеющей стали или пластика. Лучшая посуда для квашения — эмалированное ведро или кастрюля, с целой эмалью без сколов.Также многие хозяйки квасят капусту в стеклянных банках, что тоже допускается.

В качестве груза можно использовать камень (прокаленный в духовке) или просто банку с водой. Металлические предметы брать не желательно.

Как квасить капусту в ведре

На 10 литровое ведро понадобится:

8 кг капусты;
8 ст.л. соли;

4 моркови (крупных).

Ведро нужно хорошо вымыть, рекомендуется его обдать кипятком, для стерилизации. На дно ведра уложите вымытые капустные листья, снятые с кочана и корни хрена по желанию.

Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, капусту мелко нашинковать. Не желательно резать капусту слишком тонкими полосками, она выйдет мягкой, и не станет хрустеть. На крупной терке потереть морковь, и добавить к капусте. В отдельной посуде смешать капусту с морковью, добавить соль и растереть. Не нужно очень сильно мять капусту.

Подсоленную капусту маленькими порциями укладывайте в ведро, каждый ряд тщательно придавливайте. Когда вся капуста будет выложена в ведро, укройте ее чистыми капустными листьями, сверху расположите деревянный круг или тарелку. И поставьте гнет.

Капусту поставьте для заквашивания при комнатной температуре Когда капуста начнет бродить, её надо будет протыкать деревянной шпажкой до самого дна ведра 1-2 раза в день, чтобы уходил газ, и готовая капуста не горчила. Когда капуста перестанет пенится, она готова. Надо убрать её в холод.

Желательно держать квашеную капусту при температуре примерно +3-5 градуса. Если нет ямки, можно хранить ее на балконе, но имейте в виду, что подмороженная капуста станет уже совсем не такой вкусной.

Также можно разложить квашеную капусту в трехлитровые стеклянные банки, и хранить в холодильнике.
Удачной вам капусты!
Полезные статьи по теме:
Когда солить капусту по лунному календарю
Как квасить капусту в банке

Загрузка…

Источник: http://www.receptiru.ru/solim-kapustu-v-vedre/

Рецепты квашенной в ведре капусты на зиму

0 0 2018-08-25T22:16:01+00:00 Здорово, оказывается в этой ягоде столько витаминов. И столько вкусного с ней можно приготовить.
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Прежде чем приступать к любому виду стерилизации, нужно убедиться, что горлышки у банок целые, без сколов. Крышки не должны быть погнуты. А сами банки надо помыть с содой, при этом новой чистой губкой.
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Вкусно, особенно с молодой картошечкой. Перед употреблением еще каплю майонеза. За уши не оторвать. Но банки начали взрыватся, делала 3 дня назад. Сейчас делаю вторую партию, наверно добавлю уксус. Просто жалко своего труда, ну и естессно продуктов. Оставшиеся банки с первой партии убрал в холодильник.
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Обожаю морковку спаржу по корейски. Это мои любимые блюда
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Посмотрела статью, аж захотелось калины с сахарком.
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Холодильник – устройство, которое уже давно и прочно укоренилось в нашей жизни. Естественно, и на даче без него не обойтись. Но дачная жизнь полна неожиданностей. И вкусняшки всякие в нём храним
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Интересно, никогда бы не подумал о таком.
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Очень вкусная штука!
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Не информативно!
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 На любителя!
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Вкуснотища!
0 0 2018-08-25T22:16:00+00:00 Варенье из апельсина и тыквы очень вкусное, а тут все вместе, надо попробовать!
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Я помню, как с бабушкой мы ходили в лес по грибы и собирали прекрасные зеленушки, а потом солили их в банках на всю будущую зиму.
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Свойства облепихи так уникальны и разнообразны, что эта ягода достойна того, чтобы занимать в нашем ежедневном рационе одно из важнейших мест.
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Uriy Aleksandrovich Volik очень вкусно
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Обажаю грибы ,я бы их ел с утра до вечера .
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Яблочный пирог — традиционное американское блюдо, однако рецепты этого любимого десерта сильно отличаются в зависимости от яблок, которые используются, срока годности начинки и других личных предпочтений. Выбирайте рецепт начинки в зависимости от того, насколько скоро вы собираетесь печь пирог, или поэкспериментируйте с несколькими вариантами яблочного пирога.
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Очень любим баклажанную икру, каждое лето закрываем на зиму!
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Хорошие рецепты, обязательно закроем по ним
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Столько рецептов классных, будем пробовать, тем более сейчас сезон овощей!
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Какие же они вкусные маринованные рыжики, надо попробовать по вашему рецепту!
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Никогда не пробовал варенье из арбузов, очень интересно, надо приготовить
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Понравился рецепт: опята со сливочным маслом. надо будет попробовать
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Дольками самой классное варенье, не то что мамалыга, представляю еще какой аромат от него!
0 0 2018-08-25T22:15:59+00:00 Классическая аджика — это острая смесь на основе соли, перца и других специфических трав и приправ.
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Волнушки одни из моих самых любимых грибов, просто невероятно вкусные!
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Очень интересные рецепты, спасибо. Обязательно попробую.
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Из чего только не делают варенья, удивительно просто.
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Перец фаршированный закрываем всегда, зимой очень классно открыть баночку лета!
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Никогда так не делали, теперь попробуем!
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Люблю подобные сайты, познавательные и полезные.
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Спасибо за подробную статью, обязательно попробуем ваш рецепт, сейчас как раз сезон заготовки
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 А не чего так у Вас рецепты,надо и самому такое приготовить
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Супер, такой рецепт и искали, теперь заготовим на зиму!
0 0 2018-08-25T22:15:58+00:00 Отличный сайт, много информации прочитал о грибах. Спасибо!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Рецепты очень заманчивы,буду пробовать.
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Мы всегда закрываем по этому рецепту — очень вкусно!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Запах сваренного лакомства будет просто изумительным.
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Джем с корицей очень ароматным получается, вкусно невероятно!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Обожаю все, что приготовлено «по-корейски», обязательно и этот рецепт попробуем!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Немного повозиться при заготовке фасоли на зиму придется, зато открытая зимой баночка ароматной закуски сполна возместит эти усилия.
0 0 2018-08-25T22:15:56+00:00 Тыква сама по себе полезный продукт, а тут ещё такие блюда. Вкуснятина!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Рецепты интересные, попробуем,зимой все особенно вкусно.
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Сколько всего узнала. Спасибочки. Теперь буду сама пробовать сделать.
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Не слышал про такие грибы, рецепты интересные, в следующий раз как насобираем, приготовим!
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Спасибо за подробный рецепт, так еще мы не закрывали, теперь попробуем
0 0 2018-08-25T22:15:57+00:00 Рецепт отличный. А мы ещё замораживаем перец на зиму. Тоже здорово!
0 0 2018-10-08T20:54:31+00:00 Виноград – это в основном южная ягода и для варенья применяется редко в средних широтах. Но я хочу предложить вам несколько простых рецептов приготовления варенья из винограда. Варится оно не сложнее, чем абрикосовое варенье или из ревеня. Обычно его варят из черного и белого винограда первичной спелости. 1 способ Нам понадобится: Виноград – 1 кг. Для сиропа: Сахар – 1,2 кг. Вода- 1 стакан. Способ приготовления: Ягоды моют и бланшируют в воде при температуре около 80 градусов (2 мин) и охлаждают. Затем виноград заливают кипящим сиропом и варят на среднем огне 20 мин. После снимают с огня и отставляют на 8 часов. Во второй раз варят 40 мин. Затем отделяют ягоды от сиропа с помощью дуршлага и укладывают в банки. Сироп доваривают еще 15 мин. В сироп можно добавить ванилин. Горячим сиропом заливаем ягоды в банках и закатываем. 2 способ Виноград – 1кг Для сиропа: Сахар -1,2 стакана Вода – 2 стакана Лимонная кислота – 4 г. Способ приготовления: Ягоды моют и семечки удаляют. Подготовленный виноград заливают горячим сиропом, встряхивают и отставляют с огня до полного охлаждения. Варят в 3 приема с выстаиванием 4 часа. Готовность определяется по густоте сиропа.
0 0 2018-10-08T22:57:29+00:00 Самое вкусное варенье из арбуза ,очень люблю
0 0 2018-10-09T12:23:23+00:00 Сытная, но в то же время легкая заготовка разнообразит скудное меню при соблюдении диеты или поста.
0 0 2018-10-09T14:22:35+00:00 Я просто компота наделал в трех литровых банках и нормально)))
0 0 2018-10-09T19:53:56+00:00 В зависимости от количества хрена и чеснока острота готовой хреновины с помидорами на зиму может уменьшаться или усиливаться. Можете хоть килограмм хрена на килограмм помидоров, если любите очень острое. В данном случае получается в меру острая приправа-соус. Добавлять соль с сахаром или нет – решать вам. Также вы можете смело варьировать их количество в зависимости от вкусовых пристрастий.
0 0 2018-10-09T23:44:44+00:00 замечательный рецепт) а ещё мне морковка по-корейски нравится…
0 0 2018-10-10T13:48:33+00:00 Фрукты следует брать с толстой, плотной, гладкой кожурой. Сморщенность поверхности недопустима, также как и наличие вмятин. Цвет кожуры и размер плода не имеет значения.
0 0 2018-10-10T14:23:30+00:00 Люблю грибочки. Особенно люблю опята. Хорошие рецепты, понравились, еще и наглядно.
0 0 2018-10-10T16:25:24+00:00 Пюре, приготовленное из боярышника, получается не только полезным, но и очень вкусным.
0 0 2018-10-10T17:44:27+00:00 Нужно попробовать приготовить домашний мармелад, рецепт очень простой
0 0 2018-10-10T19:02:40+00:00 Какие вкусненькие грибочки, аж слюнки потекли.
0 0 2018-10-11T12:14:26+00:00 Отличный рецепт! С черносливом должно быть неплохо! Недавно попробовал законсервировать варенье из алычи! Получилось!
0 0 2018-10-12T21:22:19+00:00 Есть ещё и другие рецепты по корейскому помидору
0 0 2018-10-13T08:24:29+00:00 Чеснок это вещь!!! Как присел на него, так забыл что такое больничные осенью, зимой… Все советую!
0 0 2018-10-13T14:23:36+00:00 Хрен очень полезный продукт. Поэтому всегда стараюсь его употреблять в пищу.
0 0 2018-10-13T17:07:27+00:00 Люблю грибы, а маринованные шампиньоны просто обажаю. Надо попробовать сделать по корейски.
0 0 2018-10-14T08:05:26+00:00 Всегда варила аджику. а тут есть такой рецепт без варки. Нужно обязательно попробовать.
0 0 2018-10-14T12:13:32+00:00 Замечательный рецепт томатной пасты со сладким перцем.
0 0 2018-10-14T19:19:20+00:00 Будучи в СССР покупал солёные грузди в магазине из бочки. Тщательно промывал под проточной водой, «УДОБРЯЛ» постным, пахучим маслом с луком. Закуска получалась отменная.
0 0 2018-10-16T21:06:49+00:00 Обожаю маринованный чеснок. Сколько бы не ел все равно мало)) По пробую все рецепты в статье.
0 0 2018-10-16T21:42:57+00:00 обожаю перец… а такой рецепт для меня — новинка)
0 0 2018-10-17T17:54:52+00:00 Хорошая статья,жена давно искала.
0 0 2018-10-18T22:56:46+00:00 Цветная Капуста по-Корейски является одним из самых востребованных и вкусных салатов.
0 0 2018-10-22T22:34:59+00:00 Отличная статья! Взяла себе пару рецептов в копилку. Будем твориьь летом!
0 0 2018-10-23T15:30:50+00:00 Статья понравилась, так как представлены вкусные и здоровые рецепты. Ведь на сегодняшний день ароматизаторы и синтетические добавки просто наводнили рынок продуктов. Действительно натуральные ингредиенты сегодня редко кто использует, а здоровье важнее!
0 0 2018-10-23T17:54:40+00:00 Попробовали приготовить повидло по простому рецепту. Получился исключительно вкусный продукт.
0 0 2018-10-25T16:46:12+00:00 Первый раз такое вижу. Это ж надо такое придумать!
0 0 2018-10-25T22:34:16+00:00 Грибной маринад кажется вкусным — надо попробовать!
0 0 2018-10-26T16:44:05+00:00 Не только вкусное, но и очень полезное варенье из айвы. Сама айва полезный продукт, много витаминов.
0 0 2018-10-29T12:45:31+00:00 Калина оказывает благоприятное действие не только на внутренние органы, но и на кожный покров.
0 0 2018-10-29T20:27:27+00:00 Люблю патисоны. спасибо за рецепты. буду пробовать приготовить.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-kvashennoj-v-vedre-kapusty-na-zimu.html

Простой способ квашения капусты в ведре для ленивых

Лучшее противостояние вирусам в зимний период – это поддержание иммунитета. А чем же поддерживать свою иммунную систему зимой? Конечно же, витаминами, минералами и правильным питанием.

Об этом хорошо знали наши прабабушки и прадедушки, поэтому к зиме готовились основательно: запасались заготовками из домашних овощей.

Особое внимание уделялось капусте, которая является незаменимым источником фолиевой кислоты и витамина С. И сегодня многие хозяйки продолжают квасить капусту по старинным домашним рецептам.

Например, капусту квасят в различных тарах, также заквашивают овощ как классическими, так и оригинальными способами.

Очень вкусная капуста на зиму получается с яблоками, свеклой, разными пряностями и специями. Эти способы закваски придают капусте необыкновенный, уникальный вкус.

Не все знают, что аппетитную и хрустящую капустку можно засолить не только в банках, но и в большом ведре – эмалированном или пластмассовом. Как квасить капусту в домашних условиях в ведре пошагово, читайте в нашей статье.

Итак, готовим основной ингредиент. От кочана необходимо отделить верхние листья. После разделяем капусту пополам и вырезаем кочерыжку.
Шинкуем капусту. Отдельно на терке трем морковь. Все смешиваем. Добавляем лавровый лист, соль, сахар, перец по вкусу.
На дно заранее подготовленного ведерка кладем капустные листья, целые или кусками. Сверху засыпаем нашинкованной и натертой смесью и трамбуем таким образом, чтобы над слоем появилась жидкость.
Верх капусты застилаем листьями, накрываем марлей и ставим груз. Процесс квашения продлится от 3 до 5 дней.
Не стоит забывать собирать пену и прокалывать палочкой капусту до самого дна. Каждый день необходимо простирывать марлю или ставить новую и мыть груз. Уже готовую квашеную капусту хранить в прохладном месте.

Это интересно: из 12-ти килограммов капусты у вас получится около 10-ти килограмм нашинкованной.

Можно ли квасить капусту в пластиковом ведре?

Ответ: конечно, можно. Обычно на рецепты капусты на зиму в ведре берут эмалированные емкости, однако пластиковое ведро тоже может послужить замечательной тарой для быстрого приготовления кислой, хрустящей и вкусной капустки.

Перед закваской следует учесть некоторые рекомендации. Во-первых, покупайте пластиковое ведро только для пищевых продуктов. Во-вторых, новое ведро перед использованием вымойте несколько раз в теплой проточной воде.

В-третьих, квасить капусту в пластиковом ведре нужно до полной готовности. Потом лучше переложить ее в стеклянные банки. Капусту утрамбовать и залить образовавшимся соком.

Квашеная хрустящая кислая капуста – удачная, но простая заготовка на зиму. Благодаря ей на вашем столе всегда будет красивая, словно сошедшая с видео и фото из Интернета, закуска.

Да и витамины семье обеспечены. Такая заготовка наладит в вашем организме процессы пищеварения, поддержит в тонусе кишечник и поддержит иммунную систему.

Это удобно, вкусно и практично, поэтому готовьте на здоровье!

Источник: https://povar24.info/kak-pravilno-kvasit-kapustu-v-vedre.html

Сколько килограмм картошки в 10 литровом ведре !

Азы правильного расчёта

Объёмная плотность

Этот объём в ложках, стаканах, банках и т. д.

Просим учесть, что вес вычислен исходя из объёма ёмкостей и ни в коей мере не гарантируем, что они содержат указанный объём, однако, для приблизительных измерений в повседневной жизни вычисленный вес вполне применим.

Для определения более точного веса, вам стоит воспользоваться весами!

Так же, учтите, что некоторые вещества могут деструктивно воздействовать на указанные ёмкости и в реальной жизни не могут находиться в них.

Вес одного литра воды, взвешенного при атмосферном давлении 760 мм и температуре наибольшей плотности воды 4˚С — примерно 998,5 грамм.

Вес одного литра воды примерно 998,5 грамм.

Вода – самая необычная жидкость на нашей планете. Действительно, благодаря воде появилась на только жизнь на Земле, но и многие важные изобретения, сыгравшие огромную роль в развитии технического прогресса человечества. Все дело в удивительных свойствах воды, которая способна легко перейти из жидкого состояния в твердое или газообразное. В повседневной жизни нередко появляется необходимость определения массы этой жидкости – будь то химический опыт на школьном уроке химии, производственный процесс или просто бытовые нужды. Сколько весит 1 литр воды? Ответить на данный вопрос не так просто, как может показаться на первый взгляд.

Правильный метод

массу объёма хотят узнать относительно 1 метра кубического;
или интересуют хозяйственные ёмкости: мешки, вёдра.

Какие бывают вёдра?

Объёмы второго хлеба

Для вычисления массы помещенного в тару продукта надо объём тары умножить на плотность содержимого. Чтобы узнать, сколько в ведре кг картошки, надо его объём умножить на плотность клубней. Если взять плотность картофельного клубня и умножить на литраж ёмкости, то получившееся число не будет совпадать с показаниями весов. Тонкость заключается в том, какую плотность использовать для расчетов.

Клубень картофеля имеет в проекции продольную овальную и поперечную круглую форму. Но не всегда. Геометрия клубня отличается причудливыми изменениями контура. Между помещенными в сосуд картофелинами остаётся свободное пространство, форма не позволяет заполнять ёмкость на сто процентов. Поэтому для вычислений массы используют понятие насыпной плотности. У картофеля насыпная, или объёмная, плотность лежит в интервале от 0,65 до 0,75 г/см3.

Сколько килограмм картошки в ведре на 10 литров?

В расчетах может помочь таблица приблизительного веса одной картошки для клубней разных размеров

Картофельное меню

Для чего требуется выяснять, сколько весит ведро картошки? Как бы ни было устроено разделение труда в обществе, а продукты с базара или из магазина часто приходится носить женщинам. По правилам техники безопасности дамам нельзя поднимать вес, превышающий 10 килограммов. Теперь читатели знают, что 12-литровое ведро вмещает 9 килограммов продукции максимум. Если не покупать никаких продуктов кроме картофеля, то, перекладывая сумку из одной руки в руку, женщина способна донести кладь до остановки общественного транспорта, автостоянки или сразу до дома.

С какой целью таблица содержит информацию о штуках клубней в ёмкости? Зная, на сколько человек придётся готовить и каков состав меню, хозяйка подсчитает, что выгоднее: купить ведро мелкого или крупного картофеля.

Читатель-огородник уже знает, а остальным полезно взять на заметку: из мелкой картошки получают крахмал. Клубни нужно промыть в трёх водах, прокрутить на мясорубке, полученную кашицу пять раз залить чистой водой, пока крахмал не осядет на дно миски, а вода сверху не будет прозрачной. Последнюю жидкость сливают и порошок просушивают. Сырьё для киселя готово, и заметьте, без красителей, консервантов и ГМО. Сколько в ведре кг картошки? Если семь, то крахмала выйдет пол-литровая банка. Распечатайте этот текст и положите в кухонный шкаф как инструкцию к эксплуатации.

Сколько весит ведро картошки?

Ведро объемом 10 литров весит 6,5 – 7,5 кг, а 12-ти литровое ведро – до 10,3 кг.

От чего зависит масса воды?

Согласно законам физики, существует разница между весом и массой. Если говорить о весе, то имеется в виду сила воздействия тела определенной массы на поверхность. А термином «масса» обозначается количественная мера инертности тела, которая измеряется в килограммах. В нашей статье речь идет о массе воды.

Сколько весит литр воды? Данный показатель зависит от:

температуры
атмосферного давления
состояния воды (жидкость, лед, снег)
солености воды (пресная, соленая)
типа изотопов водорода

Факторы, влияющие на вес воды:	Масса:
1. Состояние
жидкое	Стакана (250 мл) – 249,6 гр.
	Литра – 998,5 гр.
	Ведра (12 л) – 11,98 кг.
	1 м 3 – 998,5 кг
	Одной капли воды – 0,05 гр.
твердое (лед)	Стакана (250мл) – 229 гр.
	1 л – 917 гр.
	Ведра (12 л) – 11 кг.
	Кубометра – 917 кг.
твердое (снег)	Стакана (250 мл) – от 12 до 113 гр.
	Литра – от 50 до 450 гр.
	Ведра (12 л) – от 1,2 до 5,4 кг.
	Кубометра – от 100 до 450 кг.
	Одной снежинки – 0,004 гр.
2. Соленость
пресная вода	998,5 гр.
соленая	1024,1 гр.
3. Тип изотопов водорода
легкая вода	1 литр – 998,5 гр.
тяжелая	1104,2 гр.
сверхтяжелая	1214,6 гр.

Так что вес воды зависит от всех вышеизложенных факторов, которые в совокупности определяют величину данного показателя.

Сколько весит ведро грибов?

Ведро грибов весит от 2,5 до 10 кг. в зависимости от вида грибов.

Сколько весит ведро песка?

Ведро песка 10 литров весит около 16 кг, а 12-ти литровое – 18 – 20 кг.

В бытовом газовом баллоне объемом 50 , 24 , 12 , 5 литров, согласно действующим нормативам, должно быть не более 85% сжиженного газа от объема баллона.

то есть в полностью пустые баллоны должно быть залито заправщиком:

50 литровый баллон (22кг) — 42,5 литра = газа 23,16 кг (лето) или 21,97 кг газа (зима) = полный баллон 35,16 кг (лето) или 43,97 кг (зима).

27 литровый баллон (14,4кг) — 22,95 литра = газа 12,5 кг (лето) или 11,86 кг (зима) = полный баллон 26,9 кг (лето) или 26,26 кг (зима)

12 литровый баллон (9кг) — 10,2 литра = газа 5,56 кг (лето) или 5,27 кг (зима) = полный баллон 14,56 кг (лето) или 14,27 кг (зима)

5 литровый баллон (3кг) — 4,25 литра = газа 2,32 кг (лето) или 2,2 кг (зима) = полный баллон 5,32 кг (лето) или 5,2 кг (зима).

Важно: нормы заправки баллонов по объему могут отличаться на заправках, объем заправки газа (или вес) должен быть явно указан продавцом газа при указании стоимости заправки баллона, в этом случае вес можно аналогично пересчитать, согласно указанному объему заправки бытового газового баллона.

Примечание:

заправляемая газовая смесь летняя — 50% пропана + 50% бутана имеет теплотворную способность 6470 ккал/л или 11872 кКал/кг или 115 мДж/м3. Плотность 0,545 кг/литр. Плотность паровой фазы 2,2 кг/м куб.

заправляемая газовая смесь зимняя — 90% пропана + 10% бутана имеет теплотворную способность 6175 ккал/л или 11943 кКал/кг. Плотность 0,517 кг/л.

Сколько в 1 кг сжиженного газа Киловатт часов?

Один килограмм газа при сгорании даст выделяемую энергию около 11900 кКал/кг (без учета КПД).

1кВт/ч = 860 кКал

в 1 кг сжиженного газа 11900 кКал

соответственно в 1 кг сжиженного газа примерно 13,83 кВт/ч

Эквивалентная мощность выделяемая 1 кг сжиженного газа с учетом типового КПД тепловых приборов

При использовании систем обогрева с отводом газов КПД обычно составляет около 85%, В этом случае эффективная «эквивалентная мощность» обогрева составит 85% от 13,83 (кВт/ч)/кг, что составит примерно 11,77 (кВт/ч)/кг.

Те с учетом типового КПД 85%, 1 кг сжиженного газа даст эквивалентную мощность приблизительно равную 11,77 кВт/ч.

Можно ли по давлению определить остаток сжиженного газа в пропан-бутановом баллоне?

Ответ — увы нет, давление в баллоне определяется давлением паровой фазы над жидкостью, она неизменна при любом объеме жидкости, так что определить остаток газа по давлению в баллоне с пропаном бутаном нельзя. Для определения объема остатка газа необходимо взвесить баллон, вычесть вес баллона и пересчитать исходя из плотности (см выше)

технология замены вентиля газового баллона

Искренне Ваш, Alex.

ps к сожалению, мы не торгуем баллонами, не можем помочь с заправкой баллонов или заменой вентилей, надеюсь представленная здесь информация поможет Вам с решением этих вопросов

Урожайность грибов и биологическая эффективность

Поскольку в расчетах используется вес сухого субстрата, можно — и на самом деле довольно часто — достичь биологической эффективности больше 100% .

В расчетах используется вес всех грибов, собранных с субстрата за несколько промывок.

Тот факт, что в расчетах используется сухой вес субстрата, отпугивает многих производителей, так как большая часть веса плодового блока или соломенного бревна будет составлять воду.

Обычно легче взвесить контейнер для плодовых культур после того, как было засеяно, и сравнить это число с весом собранных свежих грибов.

Хотя это технически не является «биологической эффективностью», использование «сырого веса» по-прежнему является полезным показателем для грибоводов для количественной оценки эффективности их выращивания.

Пример расчета биологической эффективности

Предположим, вы можете собрать 2 фунта королевских вешенек с 5-фунтового блока плодоношения опилок.

Каждый плодоносящий блок содержит 1,4 литра воды , который весит около 3,1 фунта.

Таким образом, общий сухой вес основы составляет 1,9 фунта.

В этом случае BE будет 105% (2 фунта / 1,9 фунта), а эффективность сырого веса составляет 40% (2 фунта / 4 фунта). Эти числа сильно различаются по величине, но по сути представляют одно и то же.

Одна из причин того, что истинное БЭ важно понимать, состоит в том, что это число обычно указывается производителями нереста как способ оценки определенных сортов грибов.

Вы можете использовать это число, чтобы предсказать, сколько грибов вы сможете вырастить при заданном весе насыпного субстрата.

Хороший урожай королевских вешенек.

Ожидаемая урожайность разных грибов

Различные грибы и разные штаммы одного и того же вида будут иметь широкий диапазон потенциальной биологической эффективности. Как правило, вешенки, которые хорошо растут на соломе, такие как жемчужные устрицы и голубые устрицы, имеют высокий уровень БЭ.

Более нежные грибы, такие как желтые устрицы и медленнорастущие грибы, такие как рейши, обычно имеют более низкие значения BE.

Давайте посмотрим на некоторые грибы, их БЭ и ожидаемую урожайность.

BLUE OYSTER
B.E. : 100-200%
Урожай : 6-12 фунтов с соломенного бревна весом 25 фунтов, до 3 фунтов с блока плодоношения из опилок весом 5 фунтов.

KING OYSTER
B.E. : 100-150%
Урожай : 6-8 фунтов с соломенного бревна весом 25 фунтов, до 2,5 фунтов с блока плодоношения из опилок.

PINK OYSTER
B.E. : 100-170%
Урожайность : 6-10 фунтов из соломенного бревна весом 25 фунтов, 2,5 фунта из плодоносящего блока из опилок.

LIONS MANE
B.E. : 90–140%
Урожайность : до 2,5 фунта от плодоножащих блоков из опилок.

REISHI
B.E. : 80-120%
Урожайность : 1,5-2 фунта на дополнительном блоке для плодоношения опилок.

YELLOW OYSTER
B.E. : 50-90%
Урожайность : 4-8 фунтов с плодоносящего блока весом 25 фунтов, до 1,5 фунтов с блока плодоношения с добавлением опилок.

SHIITAKE
B.E. : 100-200%
Урожайность : 1,5-2,5 фунта на дополнительном блоке плодоношения из опилок.

Как увеличить урожай грибов

Есть несколько различных способов увеличить урожай и сделать сбор грибов более урожайным, более эффективным и прибыльным.

1. Выбор высокоэффективного сорта

Штамм, который вы выбираете для выращивания, может иметь огромное влияние на урожайность.

Различные штаммы одного вида грибов могут давать совершенно разные результаты. Задумайтесь на секунду о жизненном цикле грибов. Выращивание грибов начинается, когда гифы двух совместимых прорастающих спор спариваются и начинают расти как мицелий.

Это означает, что при запуске роста из спор существует бесчисленное количество газиллионов различных возможных комбинаций или «штаммов», все с незначительными генетическими различиями, которые могут повлиять на урожай.

К счастью, самые эффективные сорта были тщательно разработаны и оптимизированы на протяжении многих лет для получения хороших и надежных урожаев. Эти штаммы сохраняются в виде коммерчески доступных культур.

Из всех факторов, участвующих в попытках максимизировать урожай, выбор хорошего производящего коммерческого штамма , вероятно, является наиболее важным.

Различные штаммы будут иметь разные характеристики урожайности.

2. Дополнение

Дополнение — это процесс добавления богатого азотом питательного вещества к грибному субстрату для увеличения потенциальной урожайности.Это работает, обеспечивая мицелий большей питательной базой, чтобы поддерживать более сильный мицелий и производить более крупные и здоровые плоды.

Добавки обычно достигаются путем добавления отрубей к субстрату, обычно пшеничных или овсяных отрубей.

Однако добавление слишком большого количества добавок будет иметь пагубные последствия. Чем больше добавок, тем выше вероятность заражения, что снижает отдачу от урожая.

Используйте добавки осторожно, начиная с малого и медленно увеличивая для достижения оптимальных результатов.

В некотором смысле увеличение соотношения нерестилища: основной объем субстрата — это способ увеличить содержание азота и форма добавок. Опять же, слишком много спавна в конечном итоге приведет к снижению отдачи. Вам нужно найти свою золотую середину.

Королевские вешенки, собранные на разных стадиях роста.

3. Выбор времени для сбора урожая

Выбор грибов, очевидно, оказывает огромное влияние на общий урожай и биологическую эффективность.

Сбор грибов, когда они маленькие, таких как виды Agaricus на стадии пуговицы, снизит ваше BE. Поздний сбор грибов позволит получить больший общий урожай, но качество грибов может быть ниже из-за того, что плоды вышли из расцвета.

Каждый земледелец должен быть в состоянии найти оптимальное время для сбора грибов, чтобы получить наилучший урожай желаемого качества. Правильное время для сбора грибов будет во многом зависеть от вида грибов и различных способов хранения грибов перед употреблением в пищу.

Легко выращивать грибы в ведре объемом 5 галлонов

Меня часто спрашивают: «Какой самый простой способ выращивать грибы дома?»

И, честно говоря, верный ответ зависит от вашей конкретной ситуации.

Например…

У вас есть вытяжной шкаф? Вы раньше пробовали выращивать грибы? У вас есть доступ к респауну?

Если вы уже немного запутались, не волнуйтесь!

В этом посте я расскажу о , как выращивать грибы в ведре объемом 5 галлонов , который является одним из самых простых и наиболее плодотворных методов выращивания грибов, которые почти каждый может делать дома.

Почему ведро на пять галлонов?

Признаюсь, выращивание грибов может оказаться сложным … но так быть не должно.

Иногда это может быть просто грязно, и поэтому мне нравится метод ведра на 5 галлонов.

Не требует специальных навыков или предыдущего опыта.
Не требует дорогостоящего и специализированного оборудования.
Он может без особых усилий произвести метрической метрической тонны свежих грибов в домашних условиях.

Итак … готовы вырастить дома много свежих грибов?

Я тоже.

Приступим!

Выращивание грибов в ведре на 5 галлонов

Давайте начнем с описания некоторых вещей, которые вам нужно получить, а затем шаг за шагом рассмотрим метод выращивания грибов в ведре на 5 галлонов.

Имейте в виду, что это в основном предложения и все, что мне понравилось. Для каждого элемента оборудования и каждого этапа процесса, вероятно, найдется альтернатива, которая будет работать так же хорошо. Если у вас есть собственные методы, дайте мне знать в комментариях ниже!

ЧТО ВАМ НУЖНО

1.

Ведро на пять галлонов с крышкой

Ведро будет действовать как «контейнер для плодов», удерживая субстрат, из которого будут расти грибы.

Вы можете легко найти эти ведра относительно дешево в Home Depot, Lowes или любом другом хозяйственном магазине.

Вы также можете использовать любое старое ведро, которое стоит у вас дома, но помните о химических веществах, которые могли быть там раньше.

Если вы планируете есть грибы, лучше всего начать с нового чистого ведра.Кроме того, убедитесь, что у вашего ведра есть крышка, чтобы вы могли закрыть его, пока грибы колонизируют.

2. Электродрель с долотом диаметром 19 дюйма

Вам понадобится дрель с коронкой диаметром ¼ дюйма, чтобы пробить отверстия по всему ковшу.

Некоторые предпочитают использовать сверло большего размера (или даже кольцевую пилу), но я нашел наибольший успех с этими меньшими отверстиями 1/4 дюйма.

3. Древесная щепа из осины

Древесная щепа станет субстратом для роста ваших грибов.

Можно использовать большинство твердых пород дерева, необязательно осину.Используйте то, к чему у вас есть доступ.

Причина, по которой я предлагаю Aspen, состоит в том, что вы часто можете найти их в местном зоомагазине, где они продаются в качестве подстилки для хомяков и других мелких животных.

4. Большая пластиковая сумка

Она будет использоваться для замачивания чипа в горячей воде.

Получите около 13 галлонов или около того, что должно быть достаточно места, чтобы пропитать ваши фишки.

Конечно, вы можете замочить чипсы в других ведрах на пять галлонов, в ванне, в любом удобном случае … Мне просто нравится сумка, потому что она чистая и простая в использовании.

5. Зерно вешенки

Это важнейший ингредиент!

Если у вас есть некоторый опыт, вы можете создать свое собственное возрождение, но для большинства начинающих проще всего получить готовое возрождение.

Вы хотите получить свое возрождение у проверенного поставщика (отправьте нам сообщение для получения рекомендаций) и убедитесь, что у вас есть готовый план использования вашего респауна вскоре после его получения.

Спаун какое-то время будет оставаться на полке или в холодильнике, но чем свежее, тем лучше… пусть мицелий работает!

Подойдет большинство видов устриц, особенно розовые устрицы, голубые устрицы и жемчужные устрицы.

Вы можете вырастить таким образом другие виды (например, львиную гриву), но лучше придерживаться чего-нибудь плодовитого и агрессивного, например устриц, особенно если это ваш первый рост.

Плюс, вешенки очень вкусные, так что вы не идете на компромисс….

6. Прочее

Также не помешает наличие у вас пульверизатора, чтобы держать грибы влажными, и запасного кухонного мешка для мусора, чтобы накрыть ведро во время колонизации.

ШАГ ЗА ШАГОМ

Вы собрали все материалы?

Отлично, пора вырастить грибы!

Шаг 1: Просверливание отверстий в пластиковом ведре объемом 5 галлонов

Первым шагом является просверливание отверстий по всей внешней стороне вашего ковша. Здесь нет точной науки, просто просверливайте отверстия каждые несколько дюймов по всей длине.

Я считаю, что сверло диаметром ¼ дюйма отлично работает — оно достаточно большое, чтобы можно было плодоносить, но не слишком большое, чтобы субстрат высыхал слишком быстро.

Некоторые люди используют кольцевую пилу для получения отверстий большего диаметра ½ — дюйма, но я действительно не думаю, что это целесообразно.

Вы также можете просверлить несколько отверстий меньшего размера в нижней части (⅛ дюйма или около того), чтобы позволить лишней воде стекать снизу, но это также не является 100% необходимым.

Шаг 2: «Ленивая» пастеризация древесной щепы

Причина, по которой мы используем древесную щепу прямого действия (без добавления отрубей, сои и т. Д.), Заключается в том, что древесная щепа сама по себе не может загрязнять.

Можно также использовать солому, но без полной пастеризации высока вероятность заражения.

Древесную щепу можно обработать, просто замочив ее на ночь в горячей водопроводной воде, если резервуар для горячей воды достаточно горячий.

Поместите чипсы в большую емкость и залейте горячей водой. Ваши фишки будут плавать, поэтому вам может потребоваться положить сверху что-нибудь тяжелое, чтобы они оставались погруженными.

Цель — довести воду до температуры 65–85 ° C.

Если вы не можете добиться этого с водой из-под крана, добавьте немного кипящей воды из плиты или чайника, чтобы повысить температуру.

Опять же, этот процесс не обязательно должен быть точным.

Горячая вода предназначена для двух целей:

Она частично пастеризует древесную стружку, убивая некоторые из потенциальных загрязняющих веществ
Она гидратирует и смягчает древесную стружку, поэтому она легче заселяется зерновыми зародышами

Оставьте чипсы в горячей воде на 8+ часов или пока они полностью не остынут.

Шаг 3: Охлаждение на ночь / Слив

Оставьте древесную щепу впитаться на ночь или дольше, чтобы она могла достаточно размягчиться, пастеризоваться и иметь возможность полностью остыть.

Добавление зерновой порции к горячим чипсам, скорее всего, убьет мицелий, поэтому убедитесь, что он прохладный на ощупь.

Также необходимо слить лишнюю воду.

Щепа должна быть полностью увлажненной, но не мокрой. Делайте то, что работает, и не причиняйте беспорядка. Вы можете слить их в ванну или даже просто слить во дворе.

Вы также можете просто слить чипсы, выдавливая их, когда добавляете горсть в ведро.

Шаг 4: Добавьте поросль к древесной щепе

Пора сделать прививку в ведро!

Для этого просто создайте чередующиеся слои щепы и создавайте ее, пока ведро не наполнится.Каждый слой древесной стружки должен быть толщиной около 1,5 дюймов и покрыт тонким слоем икры.

Опять же, наука здесь не точна.

Вы хотите использовать частоту появления около 5-10%, что означает, что вам потребуется около 2,5-5 фунтов зерна для каждого 5-галлонного ведра.

При скорости появления 10% ведро колонизируется быстрее и дает больше шансов на успех, но вы можете легко обойтись меньшим.

Здесь не нужно быть стерильным, поскольку щепа не подвержена загрязнению.Вы можете надеть нитриловые перчатки, если имеете дело непосредственно с икрой, но это не обязательно.

Шаг 5: Колонизация в прохладном темном месте

После того, как ведро засеяно слоями, закройте его крышкой и поставьте его на место колонизации. Здесь нет ничего особенного — просто держите его подальше от солнца, по возможности в прохладном месте.

Лучше всего поставить его в подвале или прохладном гараже.

Вы можете оставить его в темноте, но это не критично — он все равно будет хорошо колонизировать, если подвергнуть его воздействию окружающего света.

Главное, чтобы он не высыхал. Простой способ избежать этого — свободно накинуть пластиковый пакет на ведро, пока оно заселяется. Это позволит грибам дышать, но поможет сохранить влажность.

В зависимости от температуры, скорости нереста и вида ваше ведро должно быть полностью заселено за 10-21 день. Если хотите, можете через неделю или около того заглянуть под крышку. Покопайтесь под чипсами и посмотрите на мицелий. Вы должны увидеть, что он медленно расширяется и распространяется по фишкам.

Если вы не видите роста или чувствуете неприятный запах, это означает, что ваше ведро заражено. Это может быть из-за плохого нерестилища, зараженных чипов или плохих условий окружающей среды. Если это так, пора бросить ведро и попробовать еще раз.

… Но этого не произойдет… верно?!?!

Когда ведро полностью заселено, начнут формироваться булавки. Вы должны заметить небольшие скопления, образующиеся через некоторые отверстия в ведре.

Как только вы это увидите, вы поймете, что пора плодоносить!

Шаг 6: Фрукты

Ваш тяжелый труд окупился, и пришло время плодить грибы.

Ура!

Где вы их выращиваете, зависит от вашей ситуации, времени года, климата и т. Д.…

Лично мне нравится выращивать их на открытом воздухе весной, летом и осенью.

Поставьте ведро в хорошо затененном месте, вдали от ветра и, желательно, где-нибудь, где можно поддерживать относительно высокую влажность.

Вот несколько примеров хороших мест для плодоношения:

В высокой траве под тенью деревьев
В углу террасы / патио, где мало солнца
В сарае или гараже

Самое главное — следить за тем, чтобы булавки не засыхали.Если они станут слишком сухими, они «прервутся» и не вырастут в полноценные грибы. Если выбранное вами место слишком ветрено, можно попытаться накинуть на ведро пластиковый пакет, чтобы у него еще была возможность дышать.

Кроме того, полезно иметь под рукой распылитель, чтобы вы могли замачивать грибы несколько раз в день.

Как только они начинают приколоть, грибы быстро растут! Вы должны ожидать, что от булавок до полноразмерных грибов можно будет перейти менее чем за десять дней, а иногда и быстрее.

Шаг 7. Сбор урожая и второй промывка

Вы узнаете, что пора собирать грибы, когда будет казаться, что шляпки начинают скручиваться.

Это тот момент, когда грибы хотят выпустить свои споры, поэтому убедитесь, что вы собрали их до этого этапа.

Вы также можете собрать их раньше.

Если вы выращиваете их на открытом воздухе, ранний сбор урожая снижает вероятность того, что насекомые залезут в ваши плоды и будут питаться ими.

Собирайте устриц целыми гроздьями, а не снимайте их по одной. Самый простой способ сделать это — просто отрезать весь пучок сзади у ведра острым ножом.

Теперь у вас официально самые свежие устрицы в городе!

Вы можете приготовить их прямо сейчас или хранить в холодильнике несколько дней.

Помните, что у устриц не очень большой срок хранения, поэтому чем раньше вы сможете их использовать, тем лучше.

Домашние устрицы обычно намного лучше, чем те, что продаются в магазинах.Это потому, что устрицы относительно нежные, плохо переносятся и не имеют длительного срока хранения. Вы действительно не можете превзойти качество выращенных в домашних условиях устриц.

Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

Возникли проблемы с вашим ростом? Выращивать такие грибы легко, но не всегда получается так гладко, как планировалось.

Вот несколько распространенных проблем и способы их решения.

+ Сколько времени нужно, чтобы колонизировать?

Сколько времени нужно, чтобы колонизировать ведро, зависит от температуры, скорости появления ( т.е.сколько икры вы использовали ) и вид гриба.

Устрицы на осиновой щепе при скорости нереста 5-10% должны занять от 10 до 21 дня для полной колонизации.

Более прохладные условия замедляют рост, но слишком теплые, и они не будут расти вообще. От ~ 10 ° C до 21 ° C должно быть нормально.

+ Мои устрицы не закрепляются

Если вы устрицы не прикрепляют, это может быть по нескольким причинам.

1. Ваш ковш заражен

Заселился ли ковш полностью? Проверьте, не вырос ли мицелий через древесную стружку. Если нет, возможно, вам придется подождать дольше, иначе он загрязнен, и в этом случае пора начинать заново.

2. Слишком сухо.

Устрицы (и большинство других грибов в целом) нуждаются в действительно высокой влажности для образования булавок. Попробуйте накинуть на ведро пластиковый пакет, чтобы поддерживать более высокую влажность, или попробуйте распылять около отверстий из пульверизатора несколько раз в день.

+ Они прерываются

Если вы видите булавки, но они перестают расти, скорее всего, произошло падение влажности.

Иногда эти штифты можно восстановить с помощью хорошего опрыскивания, но часто, если штифты становятся слишком сухими, они больше не будут расти. Любые «прерванные» штифты можно просто снять с ведра.

+ Когда можно собирать урожай?

Убирать грибы лучше всего прямо перед тем, как шляпки начинают скручиваться, что свидетельствует о том, что они завершили свой жизненный цикл и собираются выпустить споры. После того, как из них выпадут споры, качество плодов резко ухудшится. Иногда лучше собирать грибы задолго до этого этапа.

+ Что насчет ошибок

Ошибки могут быть проблемой в зависимости от времени года, в которое вы растете, и от того, где вы находитесь.

В моем районе (Центральная Альберта) мы можем встретить мошек, которые зарываются в плоды и откладывают яйца, и в конечном итоге полностью портят плоды.

Единственный реальный способ обойти это — собрать плоды до того, как они испортят их. Прежде чем готовить их, разрежьте несколько пополам, чтобы убедиться, что они не полны этих грубых насекомых.

+ Могу ли я получить второй флеш?

Грибы — это так много всего, что можно дать!

Оставьте ведро в подходящем месте, и вы, скорее всего, получите второй, третий или даже четвертый «поток» грибов.

В качестве альтернативы вы можете вынуть щепу из ведра мицелированными «дисками» и выложить их в саду, чтобы летом и осенью получить больше грибов.

+ Могу ли я использовать соломинку вместо?

Вешенки хорошо растут на различных субстратах, включая солому, кофейную гущу, соевую шелуху и многое другое.

Я бы не рекомендовал использовать солому для этого метода, если только вы не можете провести более тщательную пастеризацию с использованием большой бочки на 55 галлонов. Причина этого в том, что солома не так чиста, как древесная щепа, и вероятность заражения гораздо выше.

Имейте в виду, это из личного опыта, поэтому ваш пробег может отличаться.

Автор:

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Выращивайте вешенки дома: экономный гурман

Вешенки, вкуснятина, такая вкусная еда для гурманов, но их продают по цене от 40 до 50 долларов за килограмм.

Выращивайте вешенки у себя дома за небольшую часть их стоимости. Будьте гурманом, не завышая цену. Кроме того, эти грибы будут максимально свежими.

Почему вешенки? Это самые простые в выращивании «древесные породы» изысканных грибов. В дикой природе они растут на гниющих пнях. Дома вы можете выращивать их в бумажном наполнителе для кошачьих туалетов, да, верно, на наполнителе для кошачьих туалетов.

Вешенки бывают разных цветов и разновидностей, подходящих для различных климатических температур.Варианты цвета включают белый, желтый, серый, синий и розовый.

Вешенки растут разных цветов

Знаете ли вы: эксперты рекомендуют есть грибы, приготовленные, чтобы получить от них максимальную питательную ценность. В сыром виде грибы неперевариваемы. Хотя вы можете безопасно есть сырые грибы, вы не получите от них никакой пищи.

Порождение грибов

Чтобы вырастить грибы, вам необходимо приобрести икру.

Икра грибов — это мицелий или вегетативный рост растения.Считайте его похожим на яблоню. Мицелий — это дерево, а гриб — это плод.

Мицелий и полученный гриб: от Yellow Elanor

Spawn можно легко купить в Интернете и разместить у себя дома. На первый взгляд цена на икру может показаться очень дорогой. Однако из мешка за 45 долларов и весом 2,2 кг вырастет много грибов, если вы воспользуетесь описанным ниже процессом.

На каждые 100 г приобретенного нерестилища вы сможете создать «плодоносящий» блок весом 2 кг. Это связано с тем, что 100 г нереста заселяют 2 кг субстрата (наполнитель для кошачьего туалета), а затем переходят к производству грибов.

Каждый блок / мешок весом 2 кг потенциально дает 100% урожай на единицу веса. Например, из одного мешка весом 2 кг может получиться 2 кг грибов.

Если вам сейчас снятся кошмары о том, что в вашем доме разбросаны 22 мешка, каждая весом 2 кг, не бойтесь. Икры грибов можно держать в холодильнике в состоянии покоя, по сути, во сне. При необходимости просто удалите 100 г.

Если вы находитесь в Австралии, у Aussie Mushroom Supplies есть большой выбор нерестилищ, доступных для покупки. Я с нетерпением жду возможности купить у них икры розовых вешенек, как только станет теплее.

Оборудование

Икра вешенки , подходит для вашего климата

Бумажный наполнитель для кошачьих туалетов без добавок

Пшеничные или овсяные отруби

Перчатки : резиновые перчатки многоразового использования или, если нет выбора, одноразовые пластиковые перчатки пищевого качества

Гидратированная известь , можно приобрести в таких местах, как Bunnings

Емкость для хранения 2 кг субстрата: например, неиспользованных банок с краской для пищевых продуктов, больших контейнеров для мороженого или, если нет выбора, больших пластиковых пакетов с защелкой

Лента с микропорами , позволяет икре дышать, предотвращая попадание других форм во влажный субстрат.Продается в аптеках.

Ведро для смешивания; Я предпочитаю нержавеющую сталь пластику

Мерный стакан , для воды

Чайная ложка , для отмеривания гашеной извести

Весы , для взвешивания наполнителя кошачьего туалета и нерестилища

Пистолет для воды

Метод

Чистота

Сначала убедитесь, что все чистое. Мицелий грибов — это, по сути, плесень, и вы должны быть осторожны, чтобы случайно не занести конкурирующую плесень.

В коммерческих условиях все стерилизовано. Дома убедитесь, что ваш стол, перчатки, емкости, весы — все, что будет соприкасаться с грибами, чистое.

Я потерял три ведра грибной икры по 2 кг из-за нечаянно занесенной зеленой плесени. Теперь я гораздо внимательнее отношусь к чистоте.

Подложка

Субстрат — это основа, на которой растет и питается мицелий.Для этих инструкций по выращиванию вешенок мы используем бумажные гранулы, также известные как наполнитель для кошачьего туалета.

Бумажный наполнитель для кошачьего туалета из переработанной бумаги

Для изготовления мешка субстрата весом 2 кг вам понадобится:

800 г бумажных гранул
1,2 л воды с чайной ложкой гашеной извести
100 г икры

Налейте воду в ведро и добавьте одну чайную ложку гашеной извести, перемешайте.

Поместите бумажные шарики в ведро и смешайте с известковой водой руками в перчатках, пока все шарики не станут влажными и не начнут разрушаться.

Раскрошите 100 г икры в ведре с влажным субстратом и тщательно перемешайте.

Поздравляем, субстрат внесен!

Контейнеры

Поместите 2 кг засеянного субстрата в емкость с отверстиями для дыхания.

Лично я использовал как банки для пищевых красок, так и контейнеры для мороженого объемом 4 л с просверленными в них отверстиями диаметром 1 см.

Вы также можете использовать очищенные бумажные пакеты для молока или большие пакеты с защелками.

Любой контейнер, который вы будете использовать, должен быть закрыт крышкой. Контейнер также потребует «дыхательных» отверстий, чтобы мицелий мог впитывать кислород.

Каждое дыхательное отверстие необходимо закрыть лентой с микропорами, только небольшое количество, чтобы закрыть отверстие, и не более того. Причина в том, что грибы вырастают из отверстий для дыхания и отталкивают ленту по мере роста.

Храните инокулированный субстрат вдали от прямых солнечных лучей и в пределах рекомендуемых температур выращивания.

Кормление грибов

Через 7 дней вам нужно будет подкормить нерест в засеянном субстрате.

В чистое ведро добавить 100 мл воды и 1 чайную ложку гашеной извести, перемешать. Добавьте 100 г пшеничных или овсяных отрубей и хорошо перемешайте.

Фирменные пшеничные отруби дешевы и отлично подходят

В перчатках разбейте и раскрошите 2 кг засеянного субстрата в ведре с влажными отрубями. Тщательно перемешайте.

Верните уже поданный инокулированный субстрат обратно в контейнер, из которого он был получен.

Урожай грибов

Когда субстрат превратился в твердый белый блок, он готов к плодоношению.

Полностью засеянный блок, обратите внимание на грибы, образующиеся в углу

Вешенки отодвигают ленту от дыхательных отверстий, и с этого момента до сбора урожая остается 5–10 дней.

После того, как грибы впервые появятся из дыхательного отверстия, несколько раз в день слегка опрыскивайте их водой.

Серые вешенки на стадии «заколки»

Вешенки готовы к сбору урожая, когда края шляпок из закрученных становятся приплюснутыми.Соберите все грибы из этого контейнера одновременно, даже если некоторые из них выровнялись, а другие — нет. Это связано с тем, что как только один гроздь собран, остальные перестают расти.

Вешенки готовы к сбору

Вы удаляете грибовидный кластер, взявшись за основание, повернув и потянув. Важно взвесить грозди, так как позже вам нужно будет вернуть вес грибов обратно в субстрат.

Первый сбор называется «первый сбор».

Повторные промывки

После первого промывания подготовьтесь к следующему промыванию, повторно накормив икру из недавно собранного контейнера.

Как и раньше:

В чистое ведро добавить 100 мл воды и 1 чайную ложку гашеной извести, перемешать. Добавьте 100 г отрубей и хорошо перемешайте.

В перчатках разбейте и раскрошите 2 кг засеянного субстрата в ведре с влажными отрубями. Удалите все загрязненные участки (они станут зелеными) и выбросите.

Добавьте массу собранных грибов обратно в субстрат в виде гашеной известковой воды. Например, если собрано 220 г грибов, снова добавьте 220 мл известковой воды.

Тщательно смешайте отруби, инокулированный субстрат и воду.

Поместите обратно в исходный контейнер. При необходимости заклейте все дыхательные отверстия лентой с микропорами.

После каждой промывки продолжайте процедуру повторной подачи, пока блок не перестанет производить, либо вы не потеряете его из-за загрязнения.

Счастливой чистки!

Заинтересованы в добыче грибов? Читайте о шапках из шафранового молока!

Выращивание изысканных грибов в домашних условиях из кофейных отходов

«Раньше пытался выращивать грибы, и это не сработало» — если бы у меня были деньги на каждый раз, когда кто-то говорил мне, я был бы очень богатым человеком . .. и, вероятно, больше не занимался бы выращиванием грибов! Как известно, выращивание грибов ненадежно, отчасти из-за массового производства низкокачественных наборов, которые люди часто пробуют.Почти мистические организмы, они, кажется, появляются в дикой природе непредсказуемым образом, часто появляясь всего на 5 или 6 дней, прежде чем снова исчезнуть в земле, и их нельзя будет увидеть в одном и том же месте еще год или три. Тем не менее, несмотря на плохую репутацию среди домашних производителей, используя особенно простую технику и немного разбираясь в том, как растут грибы, можно успешно вырастить свои собственные изысканные грибы дома. Так как же именно выращивают грибы? Как добиться успеха дома? И еще — какое отношение все это имеет к отработанной кофейной гуще?

Как растут грибы

Во-первых, вы должны понять жизненный цикл грибка.Подобно плодам деревьев, грибы являются репродуктивными плодами плотной корневой сети клеток, называемой «мицелием». В дикой природе эта белая сеть тонких нитей разрастается во всех направлениях, расщепляя пищу на более простые молекулы, чтобы способствовать ее росту. Когда у него заканчивается еда или он подвергается какой-либо другой форме экологического стресса, он переключается в режим выживания и производит грибы, чтобы выпустить свои споры на ветер и найти лучшее место для жизни.К счастью для нас, людей, этот жизненный цикл можно воссоздать и управлять им, и таким образом вы можете вырастить много прекрасных грибов для стола!

Надо сказать, что выращивание собственных грибов определенно труднее, чем выращивание почти любой другой культуры, если вы используете стандартные методы. Выращивание грибов обычно требует значительного пастеризационного оборудования и климатического контроля. Это может быть сложно воссоздать дома, не потратив целое состояние.

Выращивание вешенок

Лучший совет для достижения успеха — начать с выращивания вешенки, самого простого и самого прощающего сорта для выращивания любого домашнего культиватора.Далее вы должны рассмотреть среду выращивания. Чаще всего для выращивания устриц используются свежесрубленные бревна твердых пород или измельченная солома. Выращивание грибов на бревнах может оказаться довольно трудным делом, и для получения первого урожая потребуется до года. Выращивание на соломе требует, чтобы вы сначала пастеризовали солому, чтобы убить резидентные микроорганизмы, которые будут конкурировать с вашим мицелием.

Вот где приходит кофе. Прелесть выращивания грибов на свежих кофейных отходах заключается в том, что субстрат уже пастеризован в процессе варки кофе, поэтому вы можете обойти весь этап пастеризации и сразу перейти к инокуляции.Кроме того, использованная кофейная гуща является огромным источником отходов и богата питательными веществами, на которых любят расти ваши вешенки.

Прививки

Сначала закажите свое нерестилище. Вы добьетесь большего успеха, если будете использовать высокое соотношение нереста: кофейной гущи. Для начала я бы рекомендовал использовать около 500 г икры вешенки на каждые 2,5 кг использованной земли. Если продавец, у которого вы покупаете спавн, также продает мешки для выращивания патчей с фильтрами, купите один из них. Они увеличивают ваши шансы на успех, уменьшая загрязнение и обеспечивая идеальную среду для выращивания внутри мешка.Если вы не можете найти один из них, вы можете попробовать использовать большой 2-литровый пакет для морозильной камеры, пустую емкость для мороженого или картон из-под молока — хорошо вычищенный и с отверстиями 4 x 5 мм по бокам.

Кофейная коллекция

Сходите в оживленное кафе и вежливо спросите их, могут ли они дать вам потраченную землю. Вам понадобится достаточно, чтобы заполнить пакет или контейнер, который вы используете, на две трети, а гуща должна быть свежей в этот день. Большинство кафе с радостью это сделают — если у вас возникнут проблемы, просто спросите в другом.В больших кафе каждый день доставляют килограммы еды, и большинство из них рады, что им пригодятся. Отнесите его домой и (в течение 24 часов, пока он еще свежий) отвесьте 2,5 кг кофе в чистую миску.

Тщательно вымойте руки и предплечья и смешайте икру в чашу, разбивая ее и равномерно распределяя по кофе. Теперь загрузите смесь в мешок для выращивания или контейнер и плотно закройте его, убедившись, что вы прорезали 4 отверстия для воздуха, если вы не используете мешки с фильтрами.

Запуск запуска

Поместите сумку / контейнер в теплое (64–77 ° F, 18–25 ° C) и темное место (сушильный шкаф, под кроватью, в шкафу в отапливаемом помещении и т. Д.). В течение следующих трех недель вы увидите, как икра оживает и растет на кофейной гуще, превращая всю смесь в белый цвет к тому моменту, когда она полностью колонизирует смесь. Это забавное время, чтобы следить за ним и наблюдать, как он растет день ото дня.

Плодотворение

Через 3 недели весь ваш мешок / контейнер со смесью кофе и икры должен теперь выглядеть полностью белым.Если вы видите какие-либо участки зеленого цвета, это плесень конкурента. Если это всего лишь небольшое пятно, вы можете попробовать добавить немного соли в область, которая должна убить его и при этом позволить мицелию гриба процветать. Если весь пакет стал зеленым, то я боюсь, что это безнадежное дело и, скорее всего, будет вызвано некачественным нерестом или большим количеством спор плесени, смешанных с кофейной гущей где-то по пути. Однако, если вы использовали высокую частоту нереста, свежую истощенную землю и соблюдали чистую гигиену, скорее всего, вы будете смотреть на красивый белый мешок мицелия, готовый принести вам несколько домашних грибов.

Установите его в месте с большим количеством свежего воздуха и небольшим количеством света — затененный подоконник или столешница идеально подходят. Вырежьте отверстие размером 5 x 5 см (2 x 2 дюйма) в сумке / контейнере и дважды в день обрызгивайте это место водой, стараясь не дать ему высохнуть. Грибы любят влажные условия, и они категорически откажутся расти, если станет слишком сухо.

Примерно через неделю вы начнете видеть, как крошечные грибочки оживают. В течение следующих 5-7 дней они будут увеличиваться вдвое каждый день.Это действительно увлекательное время! Каждый день вы просыпаетесь и видите, что они больше; выглядит все более мясистым и готовым к употреблению. Когда край шляпок начинает загибаться вверх, пора собирать урожай и наслаждаться плодами своего труда. Отрежьте основание стеблей и приступайте к приготовлению!

Мы благодарны Адаму Сэйнеру из GroCycle за то, что он поделился с нашими читателями своим фантастическим методом выращивания грибов на кофейных отходах. Если вы хотите избавить себя от хлопот по сбору кофейных отходов и инокуляции смеси, Адам продает готовые наборы на своем веб-сайте (GroCycle.com). Они также предлагают онлайн-курс, который поможет вам начать работу. Узнайте больше здесь: Как вырастить вешенки на кофейной гуще. Если вы живете в США, возможно, вы захотите проверить Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) для появления.

Выращивание вешенок с использованием кофейной гущи »

Это руководство по выращиванию вешенек с использованием кофейной гущи, собранной в кофейне или кафе. Если вы хотите использовать кофе из домашних отходов, у нас есть набор, специально разработанный для этого: Набор для кофейной гущи с грибами для гурманов

План впереди

Процесс варки кофе пастеризует гущи, что временно убивает конкурирующие микроорганизмы (такие как плесень и бактерии), которые оставлены без препятствий, в противном случае процветали бы и загрязняли кофе. Пастеризация дает мицелию вешенки (корневой системе гриба) короткое окно возможностей для роста и утверждения. Если кофе оставлен более чем на 24 часа, участники начнут возвращаться, и его нельзя будет использовать. Поэтому очень важно, чтобы кофе собирали и использовали в один день. В качестве альтернативы молотый продукт можно собрать и заморозить в тот же день, а затем разморозить перед использованием.

Закажите свое нерестилище заранее (он может храниться до 3 месяцев в холодильнике) и планируйте заранее.1 кг опилок достаточно для 2 x 2,5 кг кофе — 500 г икры на 2,5 кг. Для King Oyster мы рекомендуем 1 кг опилок на 2,5 кг кофе. . Мы предпочитаем использовать опилки, потому что они дешевле, чем зерновые, и вы можете использовать их больше. Чем больше икры вы используете, тем быстрее мицелий приживется, что дает ему гораздо больше шансов опередить своих конкурентов. Мы рекомендуем выращивать: жемчужную устрицу, белую устрицу, серую устрицу и королевскую устрицу.

Сбор кофе

Самые оживленные кофейни и кафе на главной улице обычно с радостью дадут вам свой отработанный кофе.Если они отказываются, то просто переходите к следующему. Costa Coffee — одна из сетей, рекламирующих использованный кофе для раздачи в большинстве своих магазинов. Отработанный кофе отправляется на свалку, так что вы оказываете им небольшую услугу, убирая часть их отходов. По нашему опыту, лучше всего звонить в середине дня после напряженного перерыва на обед, когда у них есть что отдать.

При выращивании грибов чистота — залог успеха, поэтому убедитесь, что все, что вы используете для сбора кофе, чистое.Ориентировочно от 2,5 до 3 кг кофе поместится в 5-литровый контейнер. Мы предпочитаем тару с крышкой, но можно и пакеты.

Ванны с краской, используемые для выращивания

Выбор мешка или контейнера для выращивания

Лучшие пакеты — это пакеты с фильтром, специально разработанные для выращивания грибов. Фильтры предотвращают попадание загрязнений в мешок, а также обеспечивают поступление необходимого количества кислорода в мицелий. Их можно приобрести здесь.

Любой другой контейнер для выращивания должен быть заполнен на 2/3 его вместимости, чтобы дать мицелию немного воздуха для использования.5-литровый мешок или ванна — хороший размер. Использованную ванну (краска, мороженое и т. Д.) Необходимо тщательно очистить перед использованием и сделать четыре отверстия по бокам диаметром 10-15 мм. Крышка предпочтительна, но вместо нее можно использовать оловянную фольгу.

Прививка кофе

Это процесс смешивания икры (переносчика мицелия) с кофе. Опять же, чистота имеет первостепенное значение, и всю посуду, емкости для смешивания и т. Д. Следует тщательно вымыть перед тем, как начать. Для облегчения смешивания лучше всего использовать негабаритную миску или контейнер емкостью от 15 до 20 литров.Из 1 кг опилок вы можете засеять 5 кг кофе на 1 кг икры, а затем разделить их между 2 емкостями, или засеять 2,5 кг кофе 500 г икры и хранить оставшиеся опилки в холодильнике, пока не получите следующий партия кофе (помните, что для King Oyster это 1 кг порции на 2,5 кг кофе).

Не закрывая мешок, осторожно разбейте икры, пока они не превратятся в опилки. Отрежьте один угол пакета и распределите спавн по поверхности кофе.Используйте большую чистую ложку / лопатку / совок, чтобы тщательно перемешать опилки с кофе, убедившись, что они равномерно распределены по всему кофе. Достаточно 2-3 минут перемешивания.

Заполните выбранный вами контейнер смесью кофе / закуска, убедившись, что в нем нет воздушных карманов. Встряхните и перемешайте смесь, чтобы она наполнилась равномерно, убедившись, что верх выровнен. В случае мешков для нереста загните верхнюю часть мешка наполовину над первой полосой фильтра и герметично заклейте лентой.Обычные пакеты должны быть герметично запечатаны, а затем в них нужно проделать 4 отверстия на полпути между верхом пакета и верхом кофе.

Выращивание грибов

Процесс можно разбить на 2 этапа: 1) Запуск; и 2) Плодоношение.

Этап 1: бег за порождениями

Кофе, колонизирующий мицелий

Икра опилок является переносчиком грибного мицелия (корневой системы гриба), который был инокулирован в кофе. Чтобы произвести урожай (или флеш ) грибов, мицелий должен сначала прорасти, или колонизировать, кофе. У него есть источник пищи, но для этого ему также нужно тепло. Идеальная температура для быстрого запуска нереста — около 20 ° C (средняя температура в помещении). Примерно при этой температуре потребуется 7-14 дней для того, чтобы кофе полностью заселил мицелием. Храните сумку / контейнер в теплом темном месте в доме, желательно теплым днем и ночью — это может быть сушильный шкаф, под кроватью или в шкафу.

Через 3-5 дней проверьте, нет ли на кофе белых «хлопковых» наростов на небольших участках. Со временем пятна соединятся, и через минимум 7 дней, максимум через 21 день кофе станет полностью белым от грибницы.

Этап 2: Плодоношение

Теперь, когда кофе полностью колонизировал , мицелий создал сильную сеть и достаточно ресурсов, чтобы произвести первый прилив грибов. Переместите контейнер в светлое и просторное место, желательно в место, которое остынет на ночь, например на кухонную столешницу, затененный подоконник, не пропускающий прямые солнечные лучи, или на крыльцо. Кроме того, убедитесь, что сумка не находится рядом с прямым источником тепла, например радиатором. В отличие от других грибов, вешенкам для роста необходим дневной свет — достаточно света, чтобы читать газету на расстоянии вытянутой руки.

Воздействие кислорода стимулирует мицелий к производству грибов. В твердых контейнерах с отверстиями по бокам из этих отверстий будут образовываться грибы — просто опрыскивайте отверстия пару раз в день, чтобы мицелий не высыхал. Для пакетов есть два способа подачи кислорода, каждый из которых имеет свои достоинства. Метод 2 следует использовать для King Oyster, потому что она любит расти с горизонтальной поверхности.

Метод 1: Вырежьте крестообразное отверстие в пакете в центре кофе с самой большой стороны. Постарайтесь при этом не повредить мицелий. Лучший способ сделать это — осторожно надавить на верхнюю часть пакета, чтобы он отошел от мицелия. Проколите пакет хорошими острыми ножницами и прорежьте в нем 10-сантиметровый разрез. Вы можете осторожно оторвать сумку от середины прорези и прорезать 2 горизонтальных прорези на 5 см слева и 5 см справа.Лунку нужно держать влажной, чтобы мицелий не высыхал. Пару раз в день распыляйте, примерно 5 брызг.

Метод 2: Он включает нанесение «покровного слоя» на верхнюю поверхность мицелия. Этот слой предотвращает обезвоживание и создает приятную влажную атмосферу, под которой образуются грибы. Вам понадобится 75 г вермикулита, замочить в воде на 10-15 минут, а затем процедить. Отрежьте пакет на 5 см над поверхностью и обмотайте верхнюю часть резиновой лентой, чтобы вермикулит не соскользнул между сторонами.Аккуратно распределите вермикулит ровным слоем по всей поверхности, не оставляя открытых участков мицелия. Вермикулит очень хорошо удерживает воду, поэтому его нужно распылять только раз в неделю, чтобы он оставался влажным.

Приордия крупным планом

Спустя 7-10 дней зачатки (термин, используемый для обозначения «маленьких» грибов) начнут формироваться либо под поперечными щелями, либо они продвинутся вверх через вермикулит. Формируясь за ночь, они появляются группами и выглядят как маленькие не совсем белые булавочные головки — так что будьте осторожны в это время — и распыляйте по крайней мере два раза в день после их появления (что предотвращает их высыхание).Primordia действительно любит запотевание, так что используйте его как можно чаще. Продолжайте опрыскивать как минимум два раза в день, пока они не станут грибами.

Идеальная площадка для обрезки

Грибы будут готовы к срезке примерно через 5-7 дней после формирования зачатков. Их лучше всего обрезать до того, как они достигнут полной зрелости, поскольку они производят огромное количество спор, когда полностью созревают. Обрезайте до того, как шляпки станут плоскими и все еще будут слегка закругленными, а края будут слегка закатаны (как на фото).Некоторые грибы будут больше, чем другие, но все же сразу же вырежьте группу ямок, осторожно взявшись за основание группы в месте соединения стеблей, и, вращая, аккуратно ослабьте.

Кофе способен смывать примерно каждые 2 недели в течение примерно 10 недель. Чтобы убедиться, что он продолжает производить — после каждой промывки — осторожно удалите остатки стебля из вермикулита / лунки острым ножом. Убедитесь, что весь стебель удален, остался только кофе.Если после обрезки поперечная щель не закрывается (что защищает мицелий от высыхания), закройте ее кусочком ленты, затем удалите ее через пару дней, и она останется закрытой. Продолжайте опрыскивать лунку дважды в день (или вермикулит один раз в неделю), и через несколько дней мицелий повторно колонизирует лунку, готовясь к следующему промыванию.

Вешенки и колбаса Полония на тосте

Вешенки по срокам хранения можно сравнить со свежей рыбой.Их лучше всего употреблять в свежем виде, и это действительно преимущество выращивания собственных. Часто самый простой способ их приготовления оказывается лучшим. Разорванный на полоски и обжаренный с луком, чесноком и соевым соусом до золотисто-коричневого цвета с добавлением столовой ложки семян кунжута в самом конце, затем поданный с тостами из непросеянной муки — прекрасный завтрак.

После того, как кофе закончится, его можно использовать в качестве порции для создания подстилки на открытом воздухе из древесной щепы, или его можно смешать в компостной куче, где он может продолжать производство.

Поиск и устранение неисправностей

Если появляются небольшие пятна зеленой плесени, не волнуйтесь, мицелий устрицы справится с ней и, в конечном итоге, заполонит ее. Но если зеленая плесень разрастется, вы, к сожалению, мало что можете сделать, и от кофе придется отказаться.

Если зачатки появляются, а затем сморщиваются, значит, условия слишком сухие, поэтому переместитесь в место с повышенной влажностью и без нагрева. Точно так же, если грибы начинают подрумяниваться по краям и выглядят сухими и тусклыми, значит, условия слишком сухие, и их следует переместить и обильно опрыскать водой несколько раз в течение часа, чтобы увлажнить их.

Как выращивать вешенки в домашних условиях

Добавьте вешенки в список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот грибок может расти практически где угодно — от бревна до соломы. Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из самых разных, больших и малых.

Ниже приводится отрывок из книги Fresh Food from Small Spaces Р. Дж. Руппенталя. Он был адаптирован для Интернета.

Вешенки, вероятно, самые простые в выращивании грибы.

Хотя вешенки естественным образом привыкли расти в древесине, вы также можете выращивать вешенки в различных других средах, включая солому или опилки. Самый простой способ начать с набора. Если вы хотите поэкспериментировать самостоятельно, то устрицы дают вам больше шансов на успех, чем другие грибы. Существуют десятки разновидностей вешенок, от размеров булавки до вешенки, поэтому уточните у своего поставщика набора или поставщика спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство растут в идеальном температурном диапазоне от 55 до 65 ° F.

Большинство наборов для выращивания вешенок состоит либо из небольшого инокулированного бревна, либо из дырявого полиэтиленового пакета, заполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками. Вы можете сделать свой собственный набор, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо зарекомендовал себя для многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточно опилок, чтобы заполнить их, 2 стакана цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного грибов вешенки. Основные шаги следующие, но вы можете импровизировать. Если опилки недоступны, вы также можете использовать для этого солому.

Вырежьте верхнюю часть пакетов с молоком так, чтобы их края были на одной высоте. Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих картонных коробок.
Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы нерестом, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки.Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете стерилизовать их. Проще всего это сделать кипячением, приготовлением на пару или в микроволновой печи. Если кто-то еще в вашей семье может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома. Чтобы стерилизовать в микроволновой печи, наполните подходящую для микроволновой печи миску опилками, а также мукой или кофейной гущей и смочите эту массу достаточным количеством воды, чтобы она имела консистенцию влажной губки. Возможно, вам придется сделать несколько последовательных порций, чтобы стерилизовать все опилки. Обработка опилок на высокой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока вода не начнет закипать, убьет любые нежелательные организмы и оставит на вашей кухне запах деревянной лавки или кафе. Вы также можете кипятить или готовить на пару питательную среду в кастрюле с водой на кухне или на костре, с пароваркой или без нее. После того, как он закипит в течение нескольких минут, выключите огонь, накройте опилки и дайте им остыть до комнатной температуры.
Смочите опилки нехлорированной водой, пока они полностью не станут влажными.
Затем добавьте споры или посевной материал.
Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты с молоком и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике для хранения или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под картонные коробки и при желании накрыть их пластиком. Если насекомые — проблема, распылите масло для жарки вокруг пластика, чтобы поймать их.
Регулярно увлажняйте смесь опилок нехлорированной водой, и через несколько месяцев ваши грибы снова начнут плодоносить. Чтобы собрать грибы, аккуратно выверните их, чтобы стебли не сломались.

Как вырастить грибы дома всего за 300 рупий

Мы часто получаем электронные письма от наших читателей с вопросами об их экспериментах по обеспечению устойчивого образа жизни. Итак, вот раздел, посвященный вам — «тетке агонии» TBI для всего зеленого.

На этой неделе г-н Раджешвар Лал, специалист на пенсии из NCR, обратился к нам за советом о том, как выращивать грибы дома.
Для получения некоторого экспертного мнения мы поговорили с Моникой Чоудри, которая руководит The Mushroom Hub в Дели. За год Моника значительно расширила свой бизнес и собирает в среднем 45 кг грибов каждую неделю.

Вот что сказала Моника!

Хотите выращивать грибы? Начните с основ

«Если вы впервые выращиваете грибы или делаете это дома, всегда лучше начинать с вешенок, которые являются основным сортом.Эти грибы очень питательны и могут обеспечить вас всем необходимым белком », — говорит Моника.

«Вешенки, в частности, требуют меньше места, тогда как другие требуют большей площади и особых условий окружающей среды. «Она добавляет.

Моника также упоминает, что темного пустого туалета или шкафа более чем достаточно, чтобы вырастить почти 21/2 кг грибов. «Я провела различные семинары по выращиванию грибов, и сами участники пришли к выводу, что эти замкнутые пространства наиболее подходят для их роста», — объясняет она.

Что нужно для выращивания грибов

«Получение необходимого материала — единственная трудная часть для выращивания грибов. Вам нужно будет связаться с ближайшими садоводческими центрами и питомниками, чтобы получить семена и другой основной материал », — говорит Моника.

Вот список вещей, которые вам понадобятся: (для 2 кг грибов)
1 кг пшеничной соломы / рисовой соломы
100 г семян грибов (нерестятся)
10 литров воды
Термометр
Прозрачные пластиковые пакеты (должны быть в состоянии вместимость 2 кг)
Ведро
Одеяло / Thermocol

Приступим к работе

Вы должны начать процедуру со стерилизации соломинки.Начните с нагрева воды до 70 градусов по Цельсию. Вы можете нагреть гейзер до максимума, чтобы получить эту температуру. Прежде чем продолжить, обязательно проверьте температуру термометром.

Возьмите всю солому и погрузите ее в воду на 2 часа. Накройте емкость / ведро термобаллонкой или одеялом для изоляции.

После замачивания солому необходимо сушить под вентилятором или в тени (без солнечного света) в течение 6-7 часов. Этот процесс также можно сделать за ночь.

Когда солома полностью высохнет, ее нужно распределить по 3 прочным полиэтиленовым пакетам (прозрачным) вместе с семенами грибов.Убедитесь, что семена распределены в пакете равномерно.

Закройте пакеты так, чтобы они были герметичными и не пропускала влагу. После закрытия пакета проделайте в каждом пакете по 10-15 отверстий.

Поместите эти пакеты в темный пустой шкаф или шкаф при температуре 25 градусов по Цельсию на 15-20 дней, пока весь пакет не станет белым. Если есть какие-либо другие цветовые образования, вам придется выбросить пакет и начать все сначала.

На втором этапе выращивания мешки необходимо увлажнить. Для этого вам нужно будет держать пакеты на балконе и опрыскивать их водой 4-5 раз каждый день, пока грибы не начнут прорастать.

Чтобы удалить проросшие грибы, нужно откручивать их по отдельности от корней и выщипывать.

Тратьте меньше, зарабатывайте больше

«Грибы — одна из самых дешевых вещей для выращивания, если их выращивать осторожно. Вы получите все необходимое для 2 кг грибов всего за 300 рупий, тогда как рыночная цена того же количества составляет рупий.1200! » — говорит Моника.

«Грибы — отличный способ построить рацион, богатый белками, клетчаткой и минералами. Если у вас есть терпение и время для инвестирования, то это также одно из самых забавных вещей для развития », — добавляет она.

Также читайте: Ответ экспертов: Как создать собственный сад на террасе

Мы надеемся, что это развеяло все ваши сомнения, и, как и Моника, вы также можете превратить культивирование в бизнес, когда овладеете этим искусством.